Name: 아삭하게 맛있는 콜라비깍두기 담그기(콜라비 손질)
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 콜라비 2개; 굵은소금 3T; 대파 2줌; 찹쌀가루 2T; 물 180ml; 고춧가루 7T; 다진마늘 4T; 액젓 2T; 간생강 1/3T; 매실청 1/3국자

아삭하게 맛있는 콜라비깍두기 담그기(콜라비 손질)

지난번 마트에서 콜라비를 저렴하게 구매했는데요, 오늘은 이 콜라비를 가지고 콜라비깍두기를 담가봤어요. 무 깍두기 만큼 아삭하고 맛있었는데요. 콜라비 손질법과 함께 레시피 알려드릴게요.

4인분

120분 이내

중급

꼬꼬부기

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조리순서

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STEP 1/12

콜라비를 깨끗하게 물로 씻은 후 윗부분과 아랫부분을 잘라내 주세요. 특히 아랫부분은 섬유질이 질기게 뭉친 부분이 있는데 여기를 과감하게 다 잘라내 주어야 해요.
STEP 2/12

감자칼을 이용해서 콜라비 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기해서 먹기 좋게 썰어 주세요.
STEP 3/12

감자칼을 이용해서 콜라비 껍질을 벗긴 후 깍둑썰기해서 먹기 좋게 썰어 주세요.
STEP 4/12

30분 정도 지났을때 한번 더 섞어서 소금이 골고루 배도록 해주세요.
STEP 5/12

냄비에 찹쌀가루 2T와 물 180ml를 넣은 후 거품기로 잘 섞어 주세요.
STEP 6/12

센불로 계속 저어주면서 찹쌀풀을 끓여주는데요. 바글바글 끓기 시작하면 조금 끓이다가 불을 끄고 식혀주면 됩니다.
STEP 7/12

대파 약 두 줌도 송송 썰어서 준비해 주었어요. 원래는 쪽파를 사용해야 하는데 없어서 대신 집에 있는 대파를 이용했어요.
STEP 8/12

다 절여진 콜라비는 체에 받쳐서 물기를 뺀 후 먹어보니 살짝 짜서 물로 한 차례 헹궈주었어요. 물로 아주 살짝만 헹궈주세요.
STEP 9/12

썰어 놓은 콜라비에 고춧가루 7T, 다진마늘 4T, 액젓 2T, 간생강 1/3T를 넣어 주세요.
STEP 10/12

여기에 미리 만들어 놓은 찹쌀풀을 넣고 매실청 1/3국자와 대파를 넣어 주세요.
STEP 11/12

그리고 손으로 조물조물 김치를 무쳐주세요.
STEP 12/12

아삭아삭 맛있는 콜라비깍두기 완성이에요.