열무 된장국 만드는법
열무가 제철이라 저렴하게 한단 사면 푸짐하게 김치도 담고 연한 열무는 썰어서 비빔밥도 해먹고 다양하게 활용할 수 있어 맛있는 여름 채소라는 생각이 들어요. 텃밭에 대충 심었던 열무가 작고 연해서 뭘해야 되나 고민하다가 열무도 결국은 무의 일종이니 열무를 무 시래기처럼 데쳐서 된장국을 끓였어요. 열무 된장국이 시래기국처럼 맛있더라구요. 열무 된장국이 너무 맛있어서 허비는 두그릇을 먹었어요. 약간 시래기 된장국 같이 구수하고 맛있어요. 열무가 남거나 시들한 열무가 있을 때 데쳐서 된장국을 끓이면 풋내 걱정도 안해도 되고 좋아요.
3인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7열무 뿌리를 잘라 내고 시든 잎은 떼어내 다듬어 주세요.
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STEP 2/7식초 3스푼 정도 넣은 물에 20분 정도 푹 담가 소독한 다음 헹궈 건져 놓아요.
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STEP 3/7끓는 물에 소금 1스푼 넣고 20분 정도 중강불에서 데쳐 주세요 . 열무가 부드러워져야 맛있어서 좀 오래 삶아 줬어요.
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STEP 4/7찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜 먹기 좋게 3-4번 칼질해서 썰어 주세요. 배추도 썰어 줬어요.
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STEP 5/7멸치 다시마 국물을 우려내고 멸치 다시마 건져내 주세요.
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STEP 6/7된장을 풀어 넣고 중불로 20-30분 정도 끓여 주세요.
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STEP 7/7대파와 청양고추 넣고 한소끔 끓여 주세요.
- - 열무를 푹 삶아서 끓이면 부드러워요.
- 열무는 잘못 다루면 풋내 나지만 데치는 요리는 풋내 걱정 1도 안해도 돼요.
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