Name: 콩나물전 콩나물 부침개 콩나물 요리 콩나물 반찬
Total time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 콩나물 180g; 건새우 1/2컵; 청양고추 2개; 부추 1/2줌; 부침가루 5큰술; 물 6큰술

조리순서

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STEP 1/10

콩나물은 깨끗이 씻어 3, 4cm 길이로 듬성듬성 썰어줍니다.
STEP 2/10

채소만 넣고 부치면 좀 밋밋해서 저는 건 새우를 반컵 준비했답니다. 아삭아삭 씹히는 콩나물 사이로 새우가 씹히는 맛도 참 좋답니다.
STEP 3/10

칼칼한 매운맛을 내 주기 위해 청양고추 2 개를 송송 썰어 줍니다. 매운 걸 못 드시거나 아이가 먹을 거라면 청양고추 대신 풋고추를 넣어도 되고 생략해도 된답니다.
청양고추
STEP 4/10

마침 집에 부추가 있어서 1cm 길이로 썰어줍니다. 너무 많이 넣진 마시고 살짝 색을 낼 정도로만 썰어 주시면 됩니다.
부추
STEP 5/10

부침가루 5 큰 술, 물 6 큰 술을 넣고 반죽물을 만들어 줍니다. 이렇게 반죽물을 미리 만들어 놓고 채소들을 넣으면 덩어리가 지지 않고 반죽이 쉽게 곱게 되겠지요.
STEP 6/10

만들어 놓은 반죽 물에 건새우와 썰어놓은 콩나물과 부추 청양고추를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이때 콩나물이 숨이 죽게 손에 힘을 살짝 줘서 주무르 듯 섞어 줍니다.
채소전은 부침가루를 적게 넣어 채소 본연의 맛을 느끼게 해 줍니다.
STEP 7/10

달군 팬에 식용유를 넉넉히 두릅니다. 전을 부칠 땐 팬을 미리 달군 다음 식용유를 넣고 부칠 재료를 올려주면 잘 눋지 않고 이쁘게 붙여진답니다.
STEP 8/10

팬에 반죽한 재료를 올려 골고루 펴 줍니다. 너무 자주 뒤집지 말고 한 쪽 면이 어느 정도 익으면 뒤집어 줍니다.
반죽물이 적은 듯해도 부쳐보면 적지않고 딱 적당하답니다.
센불
STEP 9/10

한 쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 뒤집개로 꼭꼭 누르며 콩나물 숨이 죽도록 합니다. 앞. 뒤 노릇하게 부쳐 줍니다
STEP 10/10

콩나물전 완성입니다.