서리태 콩국수 만들기
바야흐로 시원한 <콩국수>의 계절이 왔습니다 저는 콩국수 만들때 콩국수 본연의 고소하고 담백한 콩국수 본연의 맛을 중요시하기에 순수 콩국물만 사용 합니다 콩국수 한그릇 맛있게 비우고 나면 충분한 단백딜을 섭취 한것 같아 기분이 좋습니다 흰콩보다 서리태콩으로 만들면 맛도 좋고 영양도 만점 입니다!
4인분 
60분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
조리순서
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STEP 1/8서리태콩을 한번 씻어 8~10시간 정도 물에 푹 담가 불린다
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STEP 2/8콩이 불으면 찬물에 한번 헹구고 콩이 잠길 정도로 냄비에 물을 붓고 푹 삶는다 콩이 끓으면 불을 중불로 조절 하면서 콩이 익을때까지 삶는다 삶다가 물이 부족 하면 물을 더 넣어서 삶으면 된다 콩물이 자주 넘치기 때문에 뚜껑을 열거나 반정도 열어 삶으면 된다
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STEP 3/8콩이 삶아지면 찬물에 3~4번 정도 헹구면서 껍질을 벗겨낸다 콩 껍질이 90%정도 벗겨내면 믹서기에 곱게 간다
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STEP 4/8믹서기에 콩을 넣고 콩이 잠길 정도로만 물을 붓고 곱게 갈아준다
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STEP 5/8냄비에 물이 끓으면 생칼국수를 넣고 삶는다
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STEP 6/8물이 보글 보글 넘칠 정도로 끓으면 찬물을 한컵 넣고 다시 끓이기를 2~3번 반복 한다 찬물을 넣는 이유는? 면발이 쫄깃 하면서 탱글 하기 때문이다
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STEP 7/8면이 삶아지면 바로 찬물에 헹구고 체반에 받쳐 물기를 뺀다
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STEP 8/8면 용기에 담고 콩물을 붓는다 먹을때 얼음을 몇개 동 동 띄워주면 시원 하고 식감이 더 좋다 먹기전에 소금간을 한다
- 콩국수를 만들때 생면을 넣으면 부드럽고 식감이 다릅니다 저는 감자 칼국수 생면을 넣었는데 부드럽고 쫀득 하면서 다른 면보다 훨씬 맛있더라구요
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