Name: 소라숙회 소라 삶는 법 소라 먹는 법 소라 손질 법 삶는 시간
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 참소라 2kg; 물 1L; 맛술 3큰술; 소금 1큰술; 마늘 1/2큰술; 설탕 1/2큰술; 통깨 1큰술; 식초 2큰술; 고추장 2큰술

조리순서

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STEP 1/13

참소라 2 kg에 13개 정도 되네요. 참소라는 물에 담겨서 판매를 하는데 상인분 말씀이 따로 해감할 필요가 없다네요.
STEP 2/13

소라 손질하는 법은 겉 껍질을 전용 솔로 깨끗이 씻어 주고 특히 살과 맞닿는 입구 쪽을 꼼꼼히 손질해 주세요.
소라 손질법 레시피
STEP 3/13

물 1 리터에 맛술 3큰술, 소금 1큰술을 넣고 끓여주세요. 맛술 대신 소주를 넣어도 된답니다. 처음부터 소라를 넣고 삶기도 하지만 저는 물을 끓인 다음 소라를 넣어 삶아낸답니다. 그럼 소라의 맛있는 맛이 빠지지 않아 더 맛있게 먹을 수 있지요.
STEP 4/13

물이 끓으면 소라를 넣고 뚜껑 덮어 10분 정도 삶은 다음, 5분 정도 뜸을 들이고 식혀 줍니다. 물은 소라가 반 쯤 잠길 정도면 된답니다. 삶는 동안 물이 넘칠 수가 있으니 지켜보며 삶아줍니다.
STEP 5/13

삶은 소라는 포크로 살을 찔러 빙그르르 돌리면 살이 쏙 잘 빠진답니다.
STEP 6/13

입구를 막던 껍데기도 떼 줍니다.
STEP 7/13

내장까지 다 먹으려면 초록의 쓸개는 제거하고 먹으면 되고요. 저는 내장은 먹지 않고 떼 주었답니다.
STEP 8/13

꼬불한 내장을 제거한 소라 살은 반으로 잘라 줍니다.
STEP 9/13

소라를 반 가르면 노르스름한 침샘 부분이 있는데 테트라민이라는 독소가 있어 많이 먹을 경우에는 어지러움, 구토, 복통, 배탈을 일으킨다니 요 부분은 제거해 주세요.
STEP 10/13

손톱으로 꾸욱 누르면 올라온답니다.
STEP 11/13

삶아 손질한 소라는 소라 삶은 물에 한 번만 씻어 줍니다. 일반 물에 씻으면 맛있는 물이 빠지니 소라 삶은 물을 좀 받아놨다가 손질한 소라를 헹구 듯 씻어주면 됩니다.
STEP 12/13

소라는 자른 면이 바닥쪽으로 놓고 포를 뜨 듯 얇게 썰어 줍니다.
STEP 13/13

소라 숙회는 기름장이나 초고추장에 찍어 먹는답니다. 기름장은 소금에 참기름만 넣으면 되고요. 초고추장은 마늘 반 큰술, 설탕 반큰술, 통깨 1큰술, 식초 2큰술, 고추장 2큰술을 넣고 골고루 섞어 주면 된답니다.