Name: 차돌박이 두릅말이 구이 만드는법
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 차돌박이 10장; 두릅 20개; 고운 소금 약간; 후추 약간; 참기름 1스푼; 소금 1/3티스푼; 후추 약간; 참깨 약간; 물 1L; 소금 1/2스푼

차돌박이 두릅말이 구이 만드는법

두릅 한팩을 샀더니 얼마나 꽉차게 많이 들어 있는지 두릅 요리를 다양하게 하게 되네요. 두릅요리는 다 맛있지만 이번엔 차돌박이에 데친 두릅을 말아 프라이팬에 구웠더니 넘 고소하고 맛있네요. 차돌박이의 기름으로 구워져서 두릅도 바삭하고 고소한 맛이예요. 재료만 준비되면 만들기도 쉽고 차돌박이가 말기에도 적당한 두께와 크기여서 딱 좋더라구요. 참기름장의 고소한 맛이 차돌박이 구이의 고소한 맛을 한층 더해줘요. 두릅을 잘 안좋아하는 사람도 쓴맛을 느끼지 못하고 맛있게 먹을 수 있을 거 같아요. 비타민과 단백질이 잘 조화된 영양 반찬이 되고, 애주가들한텐 좋은 술안주가 될 수 있구요. 인삼의 성분과 같은 사포닌이 함유된 두릅의 효능으로 봄철 보양 반찬이 될 수도 있어요.

1인분

20분 이내

초급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

재료

재료

참기름장

참기름
1스푼 구매
소금
1/3티스푼 구매
후추
약간 구매
참깨
약간 구매

두릅 데치기용

물
1L 구매
소금
1/2스푼 구매

조리도구

믹싱볼
구매
냄비
구매
채반
구매
도마
구매
후라이팬
구매

노하우

두릅 손질법
두릅 보관법
소금 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
깨 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

두릅의 밑동 부분 나뭇가지와 떡잎을 떼어 주고, 가시가 있는 줄기는 칼로 굵은 가시는 긁어내 주세요.
STEP 2/12

두릅을 물에 담가 씻어 주고 2-3번 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 3/12

끓는 물에 소금 1/2스푼 넣고 두릅 밑동을 먼저 넣고 5 초 정도 전체 담그고 10초 정도 데쳐 주세요. 한번 구울 거라 살짝만 데쳐 주세요.
STEP 4/12

두릅을 찬물에 헹궈 체에 건져 물기를 빼주세요.
STEP 5/12

데친 두릅의 물기를 꼭 짜주세요.
STEP 6/12

두릅에 고운 소금을 한꼬집 정도 약간 뿌려 뒤적거리고 잘 섞어 주면서 밑간을 해주세요. 고운 소금을 뿌려야 적은 양으로 밑간이 쉬워져요.
STEP 7/12

냉동 차돌박이를 실온에 10분 정도 놔 두고 약간 2/3정도 얼려 있는 상태에서 말아야 더 쉽게 말리고, 말면서 해동이 되더라구요. 하나씩 펴서 고운 소금 후추를 약간만 뿌려 밑간을 해주세요.
STEP 8/12

차돌박이에 두릅 1-2개씩 넣고 말아 주세요.
STEP 9/12

마는 사이에 차돌박이는 다 해동이 되었어요.
STEP 10/12

달군 프라이팬에 차돌박이 말린 부분이 아래로 가게 놓고 구워주세요. 차돌박이에서 기름이 나와 따로 오일을 두르지 않아도 돼요
너무 세지 않은 중강불에서 구워 주세요.
STEP 11/12

앞뒤 노릇노릇 구워주세요.
STEP 12/12

참기름장을 만들어 곁들어 찍어 먹어요.