참외 샐러드 청량함을 더하다

참외 샐러드 청량함을 더하다

상주 참외를 이용한 참외 샐러드를 쉽게 만들 수 있다. 몇 가지 양념을 넣어 청량함을 더할 수 있다. 참외 1개만 있다면 얼마든지 만들 수 있다. 참외는 껍질을 흰 줄이 있는 부분만 제거해도 좋다. 이렇게 하면 노란빛이 있어 보기에 좋다. 개인적으로는 껍질을 좋아하지 않아서 완전히 벗겼다.

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STEP 1/12

참외 1개는 깨끗한 물에 씻어 준비한다.
STEP 2/12

껍질을 모두 제거해 준다.
STEP 3/12

참외를 세로 방향으로 반으로 잘라준다.
STEP 4/12

숟가락으로 속을 파 준다.
속은 드레싱으로 사용할 것이니 버리지 않는다.
STEP 5/12

체에 제거한 참외 속을 모두 올려준다.
STEP 6/12

참외 씨만 남을 때까지 숟가락 또는 포크 등으로 눌러준다.
STEP 7/12

자연 참외 즙이 나오게 된다.
참외의 속이 드레싱의 핵심 재료가 된다.
STEP 8/12

참외 즙에 올리브오일 1 큰 술, 레몬즙 1 큰 술, 소금 한 꼬집, 후추 한 꼬집, 올리고당 1 큰 술을 넣어준다. 오일이 섞일 수 있도록 잘 저어준다.
그냥 먹어도 맛있는 상큼한 드레싱이 완성된다.
STEP 9/12

참외는 너무 두껍지 않게 잘라준다.
STEP 10/12

그릇에 자른 참외를 올려놓고 비스듬히 정리해 준다.
STEP 11/12

앞에 만들어 놓은 드레싱을 골고루 뿌려준다.
STEP 12/12

모두 참외 위에 전체적으로 뿌려주면 된다. 파슬리 가루 약간(생략 가능) 올려 마무리한다.

: 보기만 해도 청량함이 넘치는 참외 샐러드가 완성된다. 블루베리, 방울토마토를 곁들여 함께 먹거나 데코용으로 올려줘도 좋다. 한번 먹으면 멈출 수 없는 훌륭한 디저트가 완성된다. 루꼴라, 양상추 등 야채와 함께 먹어도 좋다. 참외의 변신을 느낄 수 있는 음식이다.

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