피칸 휘낭시에 만들기 ㅣPecan financier recipe ㅣ 홈베이킹
고소한 피칸 크로칸트가 올라간 피칸 휘낭시에 레시피를 소개할게요!
3인분 
20분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/15냄비에 버터 75g을 넣어주세요버터 75g일반 무염버터 보다는 풍미가 좋은 발효버터 사용하는것을 추천합니다
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STEP 2/15약불-중불을 왔다갔다하며 버터를 태워준 다음 찬물에 냄비를 담가 식혀줍니다약불-중불Q. 언제까지 버터를 태우면 되나요?
A. 소리가 줄어들고 거품이 느리게 올라올때 불을 꺼주세요!
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STEP 3/15볼에 계란 흰자 60g(계란 2개 분량)을 넣어주세요계란 흰자 60g
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STEP 4/15
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STEP 5/15가볍게 섞어졌다면 설탕 60g, 꿀 8g을 넣어주세요설탕 60g, 꿀 8g
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STEP 6/15재료가 하나가 되고 설탕의 사각사각 소리가 안날때까지 섞어줍니다
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STEP 7/15
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STEP 8/15섞어줍니다
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STEP 9/15미리 만들어둔 헤이즐넛 버터를 넣어주세요헤이즐넛 버터헤이즐넛 버터의 온도는 50-60도 사이로 맞춰주세요
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STEP 10/15버터가 따로 놀지 않고 윤기가 날때까지 섞어줍니다!녹인버터가 보이지 않을때까지 섞은 다음 10-20회정도 섞어주면 끝!
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STEP 11/15휘낭시에 틀에 녹인 버터를 발라줍니다
휘낭시에 틀 , 브러쉬
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STEP 12/15반죽은 휴지 없이 짤주머니에 넣은 다음 틀 하나에 반죽 70%정도 채워줍니다
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STEP 13/15미리 다져 놓은 피칸 크로칸트도 듬뿍듬뿍 올려줍니다피칸크로칸트
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STEP 14/15200도 예열된 오븐에 180도 18분 굽기(라쿠진 미니오븐 기준)
예열 - 위 : 200도 아래 : 190도 5-10분 아래
굽기 - 위 : 180도 아래 : 170도 18분
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STEP 15/15오븐에서 막 나온 휘낭시에는 식힘망에 식혀주면 피칸 휘낭시에 완성!
휘낭시에 맛보장 레시피
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