고추장 마늘쫑장아찌 담그는 법 마늘쫑요리 밑반찬 마늘쫑장아찌
마늘쫑 고추장 장아찌 담는 법 물 생기지 않게 담는 법 간이 쏙 맛있는 고추장 장아찌 일 년 밑반찬 고추장 마늘종 장아찌 흔히 간장으로 많이 담지만 간장으로 담은 #장아찌 #마늘쫑장아찌담그는법 #고추장마늘쫑 #마늘쫑요리 #마늘쫑장아찌만들기 간장 장아찌 종류가 몇 가지 있기에 #고추장장아찌 로 담았어요 어느 핸가 #마늘쫑고추장장아찌 담아서 정말 맛있게 먹었던 기억이 나서요 간이 쏙 배인 #마늘쫑장아찌담는법 제가 담는 방법으로 담아놓으면 양념이 씻겨 내리지 않아 끝까지 맛있게 드실 수 있답니다 레시피는 계량컵 계량스푼 사용 1 큰 술=15ml 1컵=200ml
6인분 이상 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/16오일장에 갔더니 마늘쫑이 정말 싱싱하고 좋더라고요 마늘쫑도 고르게 통통하고 부드럽고 좋은 것 같아 1kg인데 12000원 받기에 한단 구입했어요
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STEP 2/16그럼 마늘쫑 손질부터 해볼까요 마늘쫑은 묶어있는 끈을 풀지 않은 상태에서 아래로 톡톡 두들겨주면 끝이 고르게 되지요
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STEP 3/16끝부분은 말라있거나 지저분하기에 조금 잘라줍니다
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STEP 4/16먹기 좋은 크기로 4~5cm 길이로 잘라줍니다
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STEP 5/16자르고 남은 볼록한 꽃대 아랫부분 쪽은 잘라서 반찬으로 만들었어요
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STEP 6/16잘라놓은 마늘쫑은 물에 담가 2~3차례 씻어준 다음 식초 2 큰 술을 넣고 5분 정도 담가놓았다가 건져줍니다
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STEP 7/16건져서 물기 뺀 마늘쫑에 굵은소금 4 큰 술을 넣고 20분 정도 절여줍니다 절인다고 해서 푹 절이는 게 아니고 밑간을 해준다는 식으로 20분 정도 절여줍니다
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STEP 8/16물에 한번 헹군 후 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다
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STEP 9/16남은 물기는 면포 위에 올려 꼼꼼하게 물기를 제거해 줍니다 고추장으로 버무렸을 때 물기가 남아있으면 변질이 될 수 있어요
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STEP 10/16큰 볼에 고추장 1컵(200ml)과 멸치 액젓 7큰술(100ml) ,매실청 5 큰술을 넣어줍니다
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STEP 11/16올리고당이나 물엿을 7 큰술(100ml) 넣고 잘 섞어줍니다. 마지막에 맛술(소주) 5 큰 술을 넣고 잘 섞어줍니다
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STEP 12/16만들어놓은 양념장에 살짝 절여서 물기 뺀 마늘쫑을 넣어줍니다 소금에 살짝 절이는 이유는 양념 해놓았을 때 물이 생기는 것도 방지하고 맛술과 소금 절임으로 장아찌가 변하는 것을 방지해 줄 수 있어요
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STEP 13/16이렇게 잘 버무린 다음 저장용기에 담아주면 마늘쫑장아찌 #일년밑반찬 완성입니다
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STEP 14/16용기에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려놓았어요 며칠이 지나도 물이 많이 생기지 않기에 양념이 씻겨 내리지 않아 잘 숙성한 다음 먹으면 너무 맛있는 밥도둑이랍니다
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STEP 15/165일 지난 다음 꺼내보았는데 지금도 먹을만하지만 조금 더 숙성이 되면 밥도둑이 따로 없답니다 #여름밑반찬 으로 만들어서 지금은 실온에서 숙성 시키고 있는데 10일 정도 지나면 양념도 쏙 배어들고 제대로 숙성이 되어 맛있을 것 같아요
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STEP 16/16간장 장아찌는 많이들 담으시지만 고추장 장아찌보다는 바로 고추장 양념으로 무치는 마늘쫑요리를 많이 드시지만 이렇게 고추 장아찌로 담아놓으면 일 년을 두고 먹을 수 있는 밑반찬이랍니다 고추장 장아찌로 조금 담아 드셔보세요 아마도 맛있어서 해마다 담으실 것 같은데요
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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새미엄마리뷰별점시골에서 마늘쫑 을 많이 보내 주셔서 간장 장아찌를 담그고 고추장 장아찌를 처음 만들었어요. 숙성 되면 맛있을것 같아요. 감사 합니다.2023.05.09 16:52
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