응개나물갑오징어숙회~봄나물손님접대음식!
봄나물과 갑오징어의 만남~은 맛있다! 둘다 제철음식에 서로 부족한 영양을 챙겨주니 이보다 더 건강한음식이 있을까요 생갑오징어가 구입이 어려운경우 오징어로 대체하셔도 좋아요
5인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/7생갑오징어를 안에 뼈를 제거해주시고 밀가루를 좀 넣어 비벼서 깨끗하게 씻어주신후 펄펄 끓는물에 생강술(미림이나 맛술)을 넣어 3~4분간만 살짝만 데쳐내주신후 건져 식혀주세요
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STEP 2/7먹기좋은 크기로 잘라주세요
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STEP 3/7응개나물(엄나무순)을 준비후에 밑둥치를 잘라주세요
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STEP 4/7저는 지인께서 나눔해주신거네요. 시장에서 판매하는것은 제사진보다 좀 작거나 어린것일수가 있어요. 펄펄 끓는물에 소금1작은술을 넣고 1분간만 데쳐주신후 찬물에서 씻어주세요
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STEP 5/7길이가 좀길은것만 따로 모아서 물기를 꼭짜주세요
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STEP 6/7데쳐서 잘라놓은 갑오징어숙회에 데쳐준 응개나물을 돌돌 감아주세요 혹시라도 길이가 짧은것은 갑오징어위에 올려서 접시에 담아주시던지 옆에 같이 놓아주셔도 되세요 저는 길이가 있어서 돌돌 감아봤어요
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STEP 7/7큰접시에 예쁘게 담고 가운데 남은 응개나물을 넣어주시고 통깨와 참기름을 살짝 뿌려주세요 초장을 접시에 담아서 곁들어 내주시면 완성이네요 응개나물의 씁쓸한맛이 갑오징어와 조화가 잘어울리네요
- 갑오징어대신 일반오징어로 대체하셔도 되세요
오징어숙회 맛보장 레시피
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