김치 부침개 (김치전)
김치전 (김치부침개)는 쉽게 생각이 드나 많은 분들이 잘 실패 하는 요리 입니다 얇고 바삭 하고 맛있고 먹음직스런 식감과 비주얼로 김치전 기대해 주세요 이 레시피대로 해 보시면 김치전의 식감이 좀 다를실 겁니다 김치 부침개를 할때 많이 실패 한 이유가? 비율이 맞지 않기 때문 입니다 부침가루 보다 김치가 더 많이 들어가면 신맛이 나면서 부침개 모양이 안 예쁩니다 부침가루 보다 물이 적으면 뻑 뻑 하지요
5인분 
30분 이내 
초급 
요리 좋아하는 빈티지홀릭
재료
- 재료
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10겨울에 제가 담은 김장김치인데 약간 신김치가 되어 가고 있어요 '김치전'은 신김치로 부쳐야 맛있죠~
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STEP 2/10김치전 부칠때 김치 사이 사이에 있는 텁텁 하고 이물질이 느껴지는 김치속의 양념들을 탈 탈 털어주고 썰어 주시는게 깔끔 해요
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STEP 3/10김치 400g, 부침가루 400g, 물 400ml 김치 : 부침가루 : 물 = 1 : 1 : 1 비율로 계량해 주세요 김치전의 꿀팁 입니다 ★
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STEP 4/10김치는 잘게 잘게 썰어야 하므로 가위로 해 주시는게 훨씬 수월 합니다
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STEP 5/10볼에 김치,부침가루,물을 넣어 섞어 줍니다 반죽이 전혀 뻑 뻑 하지 않습니다 앞에서 1 : 1 : 1 비율이 꿀팁 이라고 했었죠 ※ 물은 찬물을 부어야 바삭 합니다
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STEP 6/10청양고추 2개를 송 송 썰어 넣어 주면 맛이 아주 2배가 되어요!
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STEP 7/10김치전에 색깔을 내려고 할 때 2가지 방법이 있어요 1, 김치 국물 2, 고운 고춧가루 (거친 고춧가루는 안 됨) 김치국물 10큰술 설탕 1큰술 (신김치라서 ) 넣고 반죽을 잘 섞어요
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STEP 8/10반죽이 적당이 묽어야 바삭 바삭 합니다 반죽이 뻑뻑 하면 빵처럼 됩니다 부침가루는 뭉침 없이 잘 풀어졌으면 바로 부침개 시작 합니다
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STEP 9/10달궈진 팬에 식용유를 충분히 두르고 반죽을 떠서 고루 펴 주어요
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STEP 10/10겉에 있는 기름이 부침개 밑으로 쏙 들어가서 더욱 바삭 바삭!
- 김치전 만들 때 이것만 기억해 두세요 김치 : 부침가루 : 물 = 1 : 1 : 1 비율 반죽이 아주 중합니다 그래야만 모양이 흐트러지지 않고 바삭 하고 맛있습니다 청양고추와 설탕 꼭 넣으시고 김치 국물이나 고운 고춧가루로 색을 내어 보세요~! 김치가 시다고 생각 되면 식초 1~2큰술 을 넣어 보시면 신맛이 중화가 됩니다 김치의 발효로 인해 신맛이 나는 김치는 볶을수록 더 신맛이 납니다
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