Name: 상큼하고 촉촉한 레몬 파운드 케이크
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 박력분 120g; 베이킹 파우더 4g; 소금 1.5g (2꼬집); 무염버터 120g; 흰설탕 105g; 계란 105g; 우유 85ml; 레몬즙 30g; 레몬제스트 4g; 슈가파우더 70g; 레몬즙 20g; 레몬제스트 3g

조리순서

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STEP 1/27

케이크와 글레이즈에 들어갈 레몬 2개를 깨끗이 세척한 후 레몬 제스터 등을 이용해 레몬 껍질의 노란 부분을 갈아 계량해주세요.
레몬은 베이킹 소다와 굵은 소금으로 문질러 아주 깨끗이 세척하신 후 사용해 주세요.
STEP 2/27

제스트를 벗긴 레몬을 반으로 잘라 스퀴저 등을 이용해 레몬즙을 짠 후, 케이크와 글레이즈에 들어갈 레몬즙을 계량해 둡니다.
레몬 큰 거 1개당 레몬즙 약 40g, 제스트 약 4g이 나옵니다.
STEP 3/27

레몬즙을 체로 한번 걸러주세요.
STEP 4/27

원형틀 1호에 브러시로 녹인 버터를 발라 주세요.
STEP 5/27

박력분, 베이킹 파우더, 소금을 체에 쳐주세요.
오븐을 미리 예열해주시는게 좋아요. 180~190도로 약 15분 예열합니다. 오븐에 따라 적절한 예열온도가 달라질 수 있습니다.
STEP 6/27

실온의 버터를 핸드믹서로 부드럽게 풀어주세요.
STEP 7/27

마요네즈처럼 부드러워질 때까지 풀어주세요.
STEP 8/27

흰설탕을 넣어 주세요.
STEP 9/27

레몬 제스트 4g도 넣어주세요.
STEP 10/27

핸드믹서로 휘핑해주세요. 설탕이 튈 수 있으니 처음엔 저속으로 돌리다가 중속으로 올려 휘핑합니다.
STEP 11/27

중간에 주걱으로 볼 벽과 바닥을 고무주걱으로 한번씩 정리한 후 휘핑해주세요.
STEP 12/27

버터색이 한톤 밝아지면, 계란을 풀어서 3~4회 나누어 넣으며 고속으로 휘핑해주세요. 먼저 넣은 계란이 잘 섞이면 다음 분량의 계란을 넣고 휘핑합니다.
실온의 계란을 사용합니다. 계란이 차가우면 반죽이 분리될 수 있어요.
STEP 13/27

고무주걱으로 볼을 긁어 반죽을 정리해 주세요.
STEP 14/27

체 쳐둔 가루재료의 1/3을 넣어주세요.
STEP 15/27

우유의 1/2을 부어준 후 핸드믹서로 휘핑해주세요.
STEP 16/27

가루 재료를 1/3을 넣어 주세요.
STEP 17/27

남은 우유를 붓고, 휘핑해주세요.
STEP 18/27

남은 가루 재료를 다 넣고 휘핑해주세요.
STEP 19/27

실온의 레몬즙 30을 넣고 휘핑한 후 주걱으로 반죽을 잘 섞어 정리해주세요.
STEP 20/27

버터칠을 해둔 원형틀에 반죽을 부어주세요.
STEP 21/27

틀을 들어 바닥에 서너번 탕탕 쳐 준 후, 충분히 예열된 오븐에 구워주세요. 약 170도에 40분 구워주세요.
오븐 사양마다 적절한 온도와 시간이 많이 달라질 수 있습니다. 구움색을 확인해 주세요.
STEP 22/27

케이크를 구울 동안 글레이즈를 만들어 둡니다. 슈가파우더에 레몬즙 20g을 넣고 잘 섞어주세요.
취향에 따라 재료의 양을 가감하여 농도를 맞춰주셔도 좋아요.
STEP 23/27

레몬제스트 3g을 넣고 섞으면 레몬 글레이즈가 완성됩니다.
STEP 24/27

케이크가 잘 구워졌으면 오븐에서 꺼내주세요.
STEP 25/27

케이크를 거꾸로 엎어서 매끈한 면이 위로 오도록하여 식힘망 위에서 식혀주세요.
STEP 26/27

미리 만들어 둔 레몬 글레이즈를 케이크 윗면과 옆면에 충분히 발라주세요.
STEP 27/27

레몬 파운드 케이크 완성입니다! 맛있게 드세요. 냉장고에 넣어 두었다가 다음날 드시면 더 맛있는 케이크를 드실 수 있어요.