두릅 손질 보관 데치기 / 두릅숙회, 산두릅 독성 제거하는 법
경북 영천에 사시는 어머니께서 두릅을 채취해서 보내 주셨어요. 귀한 두릅 잘 손질해서 맛있게 먹어 보겠습니다^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 초고추장
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조리도구
동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/8촉록 초록한 싱싱한 두릅입니다.
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STEP 2/8두릅을 감싸고 있는 껍질을 손으로 떼어 냅니다.
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STEP 3/8깨끗하게 손질된 두릅을 이제 데쳐 볼게요!
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STEP 4/8냄비에 물 1리터를 넣고 소금 3T를 넣은 후 끓입니다.
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STEP 5/8물이 끓으면 두릅을 넣고 뒤집어 가면서 1-2분간 데쳐요. 색이 초록색으로 변하는 것이 보일거에요!너무 오래 데치면 나중에 물러져서 식감이 좋지 않아요.
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STEP 6/8데친 두릅을 찬물로 씻습니다.
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STEP 7/8그릇에 물과 함께 담아 냉장 보관합니다.두릅에는 독성이 있어서 꼭 끓는 물에 데쳐 드셔야 하고요.
데친 두릅은 찬물에 2시간 이상 담궈야 독성이 모두 빠집니다.
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STEP 8/8두릅은 초고추장이나 비빔장에 찍어 드세요!초고추장 레시피
고추장 2T, 설탕 2T, 식초 2T, 마늘 1T, 통깨 톡톡
- 두릅은 오래 삶으면 물러지므로 주의합니다. 남은 두릅은 튀김요리를 해서 먹으면 맛있습니다.
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