브로콜리 데치기 꼼꼼하게 알려드려요
브로콜리는 보기만 해도 마음이 즐거워지는 식재료인데요 브로콜리 효능으로 보면 항산화 물질이 풍부하다고 해요 항산화 물질은 유해산소를 없애주는데 도움을 주고 면역력 상승에도 좋다고 해요 브로콜리 데쳐서 초장에 찍어먹기는 쉬워도 손질하고 브로콜리세척하기는 까다롭게 해야 한다는 점 잊지 말아 주세요
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7보통 브로콜리를 구입하면 이렇게 다발로 파는데요 한송이만 해도 양이 많아 2명 이상 양은 충분히 되더라고요 브로콜리는 세척이 무척이나 중요한데요 꽃다발로 되어있는 부분을 흐르는 물에 씻어줘도 잔류성분이 있을 수 있는데요 꼼꼼하게 세척해 고소한 브로콜리 식탁 위에 올려보세요
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STEP 2/7줄기 부분을 제거해 주시고 저처럼 한 개 한 개 칼로 썰어 송이송이 때어줘도 좋고 끝부분을 칼로 잘라먹기 좋게 송이송이 나눠줘도 좋아요 취향에 따라 잘라는 방식은 선택해 주세요 송이송이 때어서 세척해도 좋아요 저는 이 방법보다는 브로콜리를 다발로 세척해 주는 방식을 택했어요 송이송이 제거한 브로콜리를 세척할 때 보면 둥둥 뜨거든요 요걸 해결하기도 귀찮을 때가 있어요 그럴 때는 통으로 세척하는 것이 좋더라고요
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STEP 3/7브로콜리 세척과정은 똑같지는 않더라고요 제가 하는 방식은 브로콜리를 일단 찬물에 30분 정도 담가두세요 이때 꽃송이 사이로 벌어지면서 이물질이 나오게 되는데요 표면에 기름막이 있어 흐르는 물에 씻어주면 물이 속까지 침투하지 못하고 튕겨져 나오게 되는데요 그래서 물에 담가놓는 것을 추천드려요 여러 번 흔들어 씻어준 다음에 밀가루와 소금을 이용해 한 번 더 세척해 주세요 베이킹소다와 식초를 해줘도 좋아요
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STEP 4/7세척과정이 끝나면 먹기 좋게 썰어주세요 송이송이 한입크기로 썰어주고 크기가 큰 것은 반으로 잘라 주시면 됩니다 줄기 부분은 대부분 버리는 경우가 많은데요 줄기에 있는 껍질을 제거하고 함께 데쳐서 먹어도 아삭하니 맛있어요
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STEP 5/7줄기 부분은 채 썰어 준비해 주시고 끓는 물에 소금 반 큰 술 정도 넣고 먼저 데쳐주세요 따로따로 데치기는 귀찮으니 줄기 부분을 넣고 잎송이 부분을 넣어 데쳐주면 됩니다
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STEP 6/720초 정도 지나면 잎송이를 넣고 데쳐주세요 브로콜리 데치는 시간을 어떻게 정하세요 아삭한 식감을 살린다면 30초를 기준으로 하는데요 저는 1분이 딱 적당한 거 같아요 너무 길게 데치면 영양성분이 파괴되니 되도록이면 시간을 단축해 주는 것이 좋습니다 찬물에 담가 열감을 식혀 아삭함을 살려주는 방식도 좋아요
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STEP 7/7브로콜리 데치기는 시간이 중요한 거 같아요 아삭한 식감을 살리는 1분 이내가 적당한데요 찜기를 이용해 쪄서 브로콜리 즐겨도 좋을 거 같아요 찜기를 이용해 브로콜리 찌는 시간은 보통 4분에서 5분 정도 하시면 충분한 거 같아요 아삭한 식감이 남다른 브로콜리는 초장에 찍어 먹으면 신선함이 그대로 느껴져서 좋더라고요 100g에 28칼로리로 낮은 칼로리니 많이 먹어도 전혀 걱정이 없는 브로콜리는 다이어트 식단에 잘어울리는네요 드레싱 소스를 올려 먹거나 스크램블로 함께 볶아 먹어도 맛있는 요리입니다
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