Name: 겉바속촉 닭안심 치킨까스 만드는법
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭안심 400g; 식빵 2장; 크래커 2개; 계란 2개; 식용유 1컵; 카레가루 1스푼; 옥수수 전분 2스푼; 소금 약간; 후추 약간; 우유 100ml

겉바속촉 닭안심 치킨까스 만드는법

닭안심 한 팩을 사서 치킨까스를 만들었어요. 튀김 요리가 하기도 번거롭고 건강에도 그다지 좋지 않아 튀김요리를 잘 안하는데 정말 오랜만에 튀김요리를 했어요. 닭안심이라 고기는 부드럽고 식빵과 크래커로 만든 튀김옷 때문에 겉은 바삭하고 말 그대로 겉바속촉이네요. 허비는 바로 맥주를 꺼내네요. 맥주를 부르는 안주니까요.^^ 식빵과 크래커 튀김가루 튀김옷을 입힐 때 시판 건튀김가루보다 식빵을 갈아서 입히면 튀김이 훨씬 풍성하고 맛있어요. 식빵 자체가 맛있기 때문에 튀김가루랑 비교가 안돼요. 더 크리스피한 식감을 원하면 크래커를 같이 부숴 넣어도 좋아요.

4인분

60분 이내

중급

Tina소울푸드

[더보기] 요리를 좋아하는 집밥 러버입니다. 일상의 집밥 레시피를 기록합니다.

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비린내 제거용

우유
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조리순서

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STEP 1/11

닭안심을 물에 씻은 다음 물기를 빼주세요.
STEP 2/11

우유를 부어 20분 정도 담가 놓아 비린내를 제거해 주세요.
STEP 3/11

우유를 씻어 내고 체에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
믹싱볼 , 채반
STEP 4/11

키친 타올로 남은 물기도 제거해 주세요.
키친타올
STEP 5/11

닭안심에 소금과 후추를 약간 뿌려 주세요.
STEP 6/11

카레 가루도 뿌려 주세요.
STEP 7/11

옥수수 녹말 가루를 뿌려 잘 버무려 주세요. 튀김요리엔 감자 전분보다 옥수수 전분이 더 바삭하게 해주는 효과가 있어요. 녹말가루가 남은 물기 제거에 도움 되고 튀김을 더 바삭하게 해줘요.
STEP 8/11

식빵을 바삭하게 구워서 강판에 갈아 주세요~.
크래커도 같이 부숴 주세요.
강판
STEP 9/11

계란도 풀어 주세요.
면기
STEP 10/11

달군 후라이팬에 오일을 붓고 온도가 오를 때 까지 기다려 주세요. 저는 기름 위쪽에 손을 대보고 열기가 느껴지는지 확인하는데 과학적으로는 튀김가루를 넣어서 바로 떠오르면 튀김하기 좋은 온도로 오른 거예요. 닭안심을 계란 물에 담갔다가 튀김가루를 묻혀 튀김옷을 입혀 앞뒤로 노릇 노릇 튀겨 주세요.
프라이팬 , 조리용스푼
STEP 11/11

키친 타올에 받쳐 기름을 빼주고 접시에 담아 주세요.
플레이팅접시