멘보샤 만들기, 에어프라이어 식빵 새우로 이연복 셰프님 따라잡기!
사실 집에서 멘보샤를 만들면 만드는 것도 만드는 것이지만 튀기는게 일이잖아요?ㅠㅠ
기름에 튀기지 않고 멘보샤가 가능할까 싶었는데 되더라구요! 물론 기름에 튀긴 것만큼 고소하진 않지만 바삭함은 뒤쳐지지 않는다는 점!!
에어프라이어로 조금이나마 간단하게 만드는 멘보샤 레시피입니다!
2인분 
30분 이내 
중급 
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재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/9식빵 가장자리를 잘라내고 4등분 해주세요식빵을 칼로 자를 땐 얼어있는 상태가 자르기 쉬워요
잘라낸 가장자리는 튀기거나 구워서 러스크나 크루통을 만들어드세요
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STEP 2/9준비된 새우를 껍질이랑 머리, 내장을 제거한 뒤 물기를 제거해주세요
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STEP 3/9물기를 제거한 새우를 다져주세요너무 다지면 식감이 죽어서 반은 다지고 반은 종종 썰어주거나 적당히 다지는 걸 추천드립니다!
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STEP 4/9다진 새우를 볼에 옮겨담고 식용유를 살짝 넣어주세요식용유 대신 버터를 살짝 넣어줘도 되구요
이렇게하면 새우살이 더 잘 붙는다고 해요
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STEP 5/9여기에 계란 흰자 1개, 전분가루1~2T 그리고 소금과 후추를 약간씩 넣어줍니다계란흰자와 전분을 정해진 양보다 적게 넣고 찰기를 보면서 조절하면 더 좋아요
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STEP 6/9새우살이 잘 붙을 수 있게 치대주세요계란흰자와 전분을 정해진 양보다 적게 넣고 찰기를 보면서 조절하면 더 좋아요
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STEP 7/9찰기가 생긴 새우살을 모양을 잡아 식빵 위에 얹고 위에 식빵을 덮어줍니다
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STEP 8/9만들어진 멘보샤를 에어프라이어에 넣고 기름을 뿌려주세요기름에 튀기고 싶은 분들은 60도정도의 낮은 온도에서 튀겨주시면 됩니다
기름 뿌리는게 없으시면 솔이나 손으로 발라주셔도 돼요
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STEP 9/9170~180도에서 8분 먼저 익히고 뒤집어서 8분 더 익혀주세요180도로 하면 색이 빠르게 나는데 저희 집 에어프라이어는 위쪽 열이 약해서 안쪽이 덜 익더라구요
에어프라이어 성능 따라 시간이 다르니 처음 하시는 분들은 175도에 8분씩 돌려보고 색이나 익힘을 조절해주세요
- 멘보샤 소스로 시중에 판매되는 칠리새우를 이용해도 좋고 다진마늘, 케찹, 식초, 설탕, 굴소스 조금을 섞어서 소스를 만들어줘도 좋아요!
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