무화과 캐러멜 파운드 케이크
오랜만의 레시피 업댓이네요. 얼마전 맛있게 먹었던 무화과 캐러멜 파운드 레시피에요.무화과는 와인에 조려두었던 걸 사용했는데 무화과 씹히는 맛이 무척 좋았어요. 이 파운드케이크의 색다른 점이라면 헤이즐넛 버터를 사용한다는 점이고 캐러멜과 헤이즐넛 버터만 있다면 비교적 쉽게 만들수 있는 파운드 인것 같아요. 우유와 궁합이 좋았던 무화과 캐러멜 파운드 케이크~! 만들어 보아요~
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 오란다 대 팬 2개 분
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조리순서
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STEP 1/11무화과는 먹기 적당한 사이즈로 잘라 둡니다. 와인에 절인 무화과가 없다면 무화과를 럼에 절여 하룻밤 동안 두었다 적당한 사이즈로 잘라 사용합니다.
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STEP 2/11캐러멜 크림은 설탕과 생크림을 동량으로 넣어 만든 캐러멜 크림을 사용했어요. 냉장고에서 꺼내 전자레인지에 30초 단위로 끊어 돌려 미지근하게 준비합니다.
캐러멜 크림 만들기는 링크를 참고해주세요. @6854081
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STEP 3/11실온에 두었던 버터는 태워서 헤이즐넛 버터를 만듭니다. 버터를 약불에 올려두면 녹으면서 거품이 생기며 탈꺼에요.
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STEP 4/11버터에서 고소한 향이 나고 갈색으로 변하면 불을 끄고 재빨리 차가운 물에 냄비째 담가 더 이상 색이 나지 않도록 합니다. 40~45도 정도로 식혀줍니다.
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STEP 5/11실온 계란을 거품기로 푼 후 설탕과 소금을 넣고 거품은 내지 않으면서 설탕이 어느정도 녹을 정도로만 거품기로 섞어줍니다.
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STEP 6/11여기에 미지근한 캐러멜 크림을 넣어 잘 섞어주세요.
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STEP 7/11밀가루와 베이킹 파우더를 체쳐 넣고..
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STEP 8/11거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 9/1140~45도 정도로 식은 헤이즐넛 버터를 세번에 나누어 넣어가며
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STEP 10/11거품기로 잘 섞어줍니다.
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STEP 11/11종이 호일을 깐 팬에 반죽의 절반씩 팬닝 한 후 준비한 무화과를 콕콕 박아주세요. 바닥에 몇번 떨어뜨려 반죽을 정리하고..
스메그 기준 180도로 예열된 오븐에 반죽을 넣고 160도로 내려 40분 정도 구워줍니다. 다 구워진것 같다면 꼬치 테스트를 해보고 꼬치가 깨끗하면 다 구워진거에요. 오븐에서 빼자 마자 바닥에 내리쳐 가스를 뺀 후 팬에서 분리해서 식힘망에서 식혀 줍니다. 어느정도 식으면 랩으로 밀봉해서 밀폐용기에 넣어 보관하면서 시식하면 됩니다. 만든 직후 보다는 하루 이틀 정도 지났을때가 풍미가 더 좋아요.
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