우족과 잡뼈로 끓인 사골국 레시피 몸보신으로 좋은 사골국
사골국은 저희 집만의 규칙 아닌 규칙처럼 12월에서 2월 이때쯤 한겨울이나 늦은 겨울에 끓여서 먹곤 한답니다
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
조리순서
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STEP 1/9우족과 잡뼈 한 팩씩 총 두 팩을 볼에 넣어 한 시간 동안 핏물을 빼줍니다
마트에서 구매한 우족과 잡뼈는 각각 2kg가 조금 안되는 양이었답니다
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STEP 2/9한 시간 동안 핏물을 빼주고 우족과 잡뼈를 흐르는 물에 깨끗하게 닦아줍니다 이때 큰 냄비에 물을 받아 끓여줍니다
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STEP 3/9물이 끓으면 닦은 우족과 잡뼈를 넣어 10분~15분 동안 끓여줍니다
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STEP 4/9흐르는 물에서 다시 한번 깨끗하게 닦아주는데 뼈가 잘린 단면의 뼛가루까지 깨끗하게 닦아줍니다
냄비에 우족과 잡뼈 그리고 통마늘 10알을 넣고 물을 넣어 센 불에서 끓여줍니다
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STEP 5/9센 불에서 끓여주면서 표면에 올라오는 불순물들을 계속 제거해 줍니다
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STEP 6/9물의 양이 처음보다 줄어들게 되면 물을 추가해가면서 계속 끓여줍니다
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STEP 7/9이렇게 표면에 불순물이 없을 때까지 채망을 이용하거나 국자를 이용해 불순물을 없애줍니다
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STEP 8/9사골국의 색이 뽀얗게 우러나면 중불로 줄여서
우족과 우족살이 분리될 때까지 중간불에서 물을 계속 추가하면서 끓여줍니다
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STEP 9/9이렇게 한솥을 끓여 사골국이 완성되면
중간 정도까지 먹고 다시 물을 추가해서 끓이고
또 반 정도 먹고 물을 추가해서 끓여서
처음에 사골국을 완성해서 먹는 것까지 합쳐서 총 3번 사골국을 끓여 먹을 수 있답니다
- 이렇게 사골국은 한번 끓이면 양도 많고 3번을 끓여먹을 수 있어서 가족들을 나눠주거나 사골국을 보관할 때
락앤락 통에 담아 랩으로 뚜껑 부분을 덮어주고 냉동 보관을 해서 얼려뒀다가 나중에 해동을 시켜서 먹으면 된답니다
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