가리비 손질법과 촉촉한 가리비 찜 만들기
11월부터 가리비가 제철로 마트마다 홍 가리비가 많이 보여요 겨울인 11월부터 2월까지 오동통이 살이 오르는 시기라고 하니 놓치지 말고 얼른 드셔보세요
가리비의 부드러운 속살과 달큼한 맛이 매력이지요
가리비 손질 및 해감 법 알려드릴게요 조개류 손질법은 같아요
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
재료
- 재료
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- 양념장
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조리순서
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STEP 1/6가리비를 흐르는 물에 솔로 깨끗이 씻어 주세요 갯벌이 아닌 바다에서 자라기 때문에 모래가 많지 않아요 씻어놓은 가리비를 스테인 레이스 볼에 소금을 넣어서 해감을 해주세요
빠르게 하려면 검은 비닐이나 덮개로 햇빛을 차단을 해주세요 어둡게 해서 깊은 바닷속에 있는 환경처럼 해주는 것입니다
30분 후 꺼내보니 뿌연 물이에요
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STEP 2/6손질이 되었으면 찜기에 물을 넣고 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 넣어 주세요 저는 정종 1국자를 물과 같이 찜기에 넣었어요 주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요
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STEP 3/6가리비가 입을 벌리기 시작했어요 가리비는 5분 정도 끓이면 입이 열립니다
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STEP 4/6초고추장에 대파 다져서 1스푼 넣고 레몬즙도 반스푼 넣어서 섞어주세요
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STEP 5/6가리비 속의 즙이 빠져나가지 않게 그릇에 담고 얇게 썬 홍고추도 얹어주세요
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STEP 6/6촉촉한 가리비 찜 초고추장에 찍어 먹으니
부드럽고 달콤해서 맛있어요
- 비린내 제거를 위해 맛술이나 정종을 물과 함께 찜기에 넣었어요
주의하실 것은 가리비가 익으면서 생기는 물이 빠져나갈 수 있으니 열리는 입 부분이 위로 가도록 평평하게 잘 넣어주세요
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