6인분 이상
15분 이내
중급
조리순서
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STEP 1/8달걀은 황백분리하고 각각 풀어준다.
*노른자 푸는 건 어려울 것 없구요,
흰자는 아래 설명할게요.
*소금은 필요하면 넣어주세요.
여기선 넣지 않았어요.
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STEP 2/8팬에 식용유를 두르고 키친타올로 가볍게 닦아낸다.
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STEP 3/8약불에 노른자 푼 것부터 넣고 부친다.
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STEP 4/8흰자는 곱게 풀어준다.
*흰자를 체에 내려 부치면 매끈하게 잘 부쳐지는데 시간과 노력이 꽤 들죠. 그래서 아쉬운대로 포크로 풀면서 포크 사이로 달걀물이 흐르게 하다보면 체에 내린 만큼은 아니어도 곱게 풀려요.
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STEP 5/8식용유를 펴바른 팬에 흰자푼 것을 고르게 붓는다.
*흰자는 조금 두껍다 싶게 부쳐주는게 잘 부치는 비법 아닌 비법이에요.전분을 넣기도 하는데 저는 그닥 효과를 보지 않아서 넣지 않아요
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STEP 6/8흰자가 익으면 불을 끄고 젓가락으로 뒤집는다. 뒤집은 쪽은 잔열로 익힌다.
*뒤지개 보다 젓가락 하나로 뒤집는게 더 잘돼요.
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STEP 7/8세로로 길게 썬 후 사선으로 썬다.
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STEP 8/8흰자도 같은 방법으로 썬다.
*다이아몬드 지단 썰면서 생긴 자투리는 잘게 다져서 소보로 마냥 얹어도 좋고 볶음밥 등에 넣어도 좋아요.
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