| 당근 두부 쿠키 | NO밀가루 NO설탕 엄마와 아이가 함께 즐기는 영양 간식
비타민A가 풍부해 항산화 작용을 돕고 면역력 향상에도 도움을 주는 당근. 하지만 당근은 보관 기간이 길어지면 철분 흡수를 방해하는 질산염이 많아진다고 해요. 한 두개 남은 당근을 당장 소진하기 어렵다면, 두부와 달걀을 더해 엄마와 아이가 함께 즐길 수 있는 영양 가득 건강쿠키를 구워보는 건 어떨까요? 기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 구워내면 아빠의 감칠맛 나는 술안주로도 괜찮을 거에요.
2인분 
60분 이내 
초급 
라이프 기획자의 음미하는 삶
조리순서
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STEP 1/6작게 토막 낸 당근을 믹서에 넣고, 잘게 분쇄해 주세요.
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STEP 2/6볼에 당근과 물기를 짠 두부를 넣고, 포크로 저어 골고루 섞어주세요.
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STEP 3/6여기에 쌀가루, 달걀노른자, 물을 더하고, 포크로 저어 골고루 섞어주세요.
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STEP 4/6반죽을 원하는 크기와 모양으로 빚어주세요.저는 지름 약 3-5cm 두께 약 1cm 정도의 둥근 모양으로 빚었어요.
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STEP 5/6180℃로 예열된 오븐에서 20분간 구워주세요.
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STEP 6/6남은 반죽은 기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 구워내면 엄마아빠를 위한 맛있고 건강한 영양 간식이 됩니다.
- 겉은 묻어나지 않을 만큼 보송하고 속은 촉촉한 질감이에요. 단단하고 퍼석한 질감은 거의 없어요. 당근의 달콤함과 두부의 부드러움이 조화롭게 어우러져 따로 간을 더하지 않아도 괜찮답니다. 갓 구워낸 쿠키의 속은 단호박처럼 촉촉하게 녹아 내리다, 완전히 식고 나면 부드럽고 포슬포슬한. 식감이 된답니다. 기름을 두른 팬에 노릇노릇하게 구워내면 쫀득한 식감이 더해져요.
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