편스토랑이찬원 멸치고추다짐장 레시피 만드는법
편스토랑이찬원님의 전설의 밥도둑 멸치고추다짐장을 만들어 보세요.
4인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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- 양념재료
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조리순서
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STEP 1/7멸치를 내장과 머리를 제거하고 다져 줍니다. 그리고 마른 팬에 5분 정도 볶아서 비린내와 수분을 날려 주세요.약 불에서 볶아 주세요.
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STEP 2/7고추는 모두 잘게 다져 줍니다.
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STEP 3/7다시마로 육수를 내어 줍니다.센 불에서 끓여 주세요.
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STEP 4/7달궈 진 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어서 볶아 줍니다. 그리고 식용유에 마늘 향이 베이면 다진 고추를 넣고 볶아 주세요.중 약불에서 볶아 주세요
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STEP 5/7고추가 어느 정도 볶아지면 멸치를 넣은 후 양념 재료와 다시마 육수를 적당히 넣어서 볶아 줍니다.중 약불에서 볶아 주세요.
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STEP 6/7 참기름을 넣고 한번 더 볶은 후 불을 꺼 줍니다.중 약불에서 볶아 주세요
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STEP 7/7멸치고추다짐장을 그릇에 옮겨 주세요.
- 국 간장의 염도가 다르므로 맛을 보면서 간을 맞춰 주세요. 그리고 멸치를 충분히 볶아 주면 비린내가 나지 않고 담백한 멸치고추다짐장의 맛을 즐길 수가 있어요.
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