Name: 양배추 넣어 더 맛있는 김치부침개 김치전 반죽 황금비율 더 바삭하게 만드는 꿀팁 - 막걸리안주
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 튀김가루 60g; 부침가루 60g; 녹말가루 40g; 김치 180g; 양배추 200g; 베이컨 110g; 참치캔 135g; 계란 1개; 냉수 180ml; 홍고추 1개; 식용유 적당량

양배추 넣어 더 맛있는 김치부침개 김치전 반죽 황금비율 더 바삭하게 만드는 꿀팁 - 막걸리안주

이방법 저방법 다 해봐도 요 방법이 최고로 바삭하게 만드는 김치부침개 반죽입니다.

양배추 듬뿍 넣으면 더 맛있어요!

4인분

30분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

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조리순서

전체보기

STEP 1/12

김치부침개 만들 재료 준비했어요.
STEP 2/12

캔참치는 오픈해서 10분간 상온에 두어 혹시 있을지도 모르는 퓨란 성분이 날아가게 해줍니다.
STEP 3/12

김치는 가위로 잘라주었어요.
잘 익은 김치로 하면 더 맛있어요.
STEP 4/12

양배추는 채썰어서 물에 3번 씻어주세요.
식초 탄 물에 씻으면 양배추 속 영양분이 파괴된다고 하니 물로만 씻어주세요.
씻은 양배추는 채반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 5/12

베이컨은 2센치 너비로 자르고 모든 재료를 볼에 넣어줍니다.
계란도 하나 넣었습니다.
STEP 6/12

녹말가루 40g, 튀김가루 60g, 부침가루 60g 넣어주세요.
STEP 7/12

설렁설렁 버무려줍니다.
STEP 8/12

물 180ml 부어주세요.
냉장고 속 냉수를 넣으면 더 좋아요.
STEP 9/12

대충 섞어줍니다.
너무 많이 뒤적이면 글루텐이 형성되어 바삭한 전이 되지않아요.
STEP 10/12

중약불에서 후라이팬을 달군 후 식용유 5큰술 정도 넣어주세요.
반죽을 한 국자 떠넣고 얇게 펴줍니다.
송송 썬 홍고추를 올려주세요.
반죽 표면이 보송보송해졌을때가 뒤집을 타이밍입니다.
후라이팬
중약불
STEP 11/12

뒤집고 뒤집개로 부침개를 꾹꾹 눌러줍니다.
후라이팬을 살살 흔들면서 기름이 부침개에 골고루 묻도록 해주세요.
첨부해드린 영상으로 더 자세히 보아주세요.
STEP 12/12

부침개를 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시되 식용유 넉넉히 붓고 중약불에서 튀기듯이 구우면 더 바삭해진답니다.
캔참치와 베이컨이 들어가서 짤수도 있지만 양배추 듬뿍 넣어서 간이 딱 맞더라구요.