순두부 같은 콩비지찌개
백태는 메주를 만들어 된장, 고추장을 만드는 데 사용하고, 두부를 만들어 먹기도 하고, 여름철엔 콩국수를 만들어 먹기도 하지요. 오늘은 백태를 이용하여 콩비지찌개를 만들어 볼게요. 동네 언니 집에서 얻어먹은 콩비지찌개가 너무 맛있어서 레시피를 전수받아서 만들어 봤어요. 순두부 같은 콩비지찌개입니다.
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10종이컵 1컵의 백태를 준비합니다. 백태를 깨끗이 씻어서 하룻밤 물에 불려줍니다.
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STEP 2/10콩이 불어서 커졌어요. 불린 콩을 믹서에 넣고 종이컵 분량의 물 1컵을 넣고 곱게 갈아줍니다.
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STEP 3/10콩을 곱게 갈아주는 것이 중요해요.
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STEP 4/10묵은지나 신김치를 준비합니다. 김치를 물에 씻어준 후 잘게 썰어줍니다.
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STEP 5/10은근히 끓일 수 있도록 도자기 냄비가 좋아요. 들기름 1큰술을 넣고 간마늘 1큰술을 넣어 볶다가 김치를 볶아줍니다.
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STEP 6/10김치가 투명하게 볶아지면 종이컵으로 두 컵의 물을 붓고 믹서에 간 콩을 넣어 줍니다. 뚜껑을 닫아 15분 정도 은근하게 불을 줄여서 익혀줍니다.
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STEP 7/10콩물이 안 익으면 날콩내가 납니다. 익었는지 알아보려면 한 숟가락 드셔보세요.
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STEP 8/10간은 새우젓을 1큰술 반을 넣어요. 쇠고기 다시다를 약간 넣어 준다는데, 저는 쇠고기 다시다는 사용하지 않으므로 새우젓을 조금 더 넣은 것입니다.
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STEP 9/10기호에 따라 고기를 넣어도 됩니다. 고기를 안 넣어도 고기를 넣은 것 같은 레시피고요.
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STEP 10/10순두부같이 아주 부드러운 콩비지찌개 완성입니다.
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