단감 리코타치즈샐러드
리코타치즈는 유청을 원료로 하여 만든 이탈리아 치즈입니다. 고대 로마의 시골에서 탄생하였다고 하는데요. 로마에서 양유로 만든 '페코리노 로미노'라는 치즈에서 유청을 가지고 만들었다고 하네요. 지방 함량은 낮으면서 영양분이 풍부한 맑고 투명한 액체인 유청을 치즈로 탈바꿈시킨 것이 리코타치즈의 시작이라고 할 수 있어요. 오늘은 리코타치즈 샐러드를 만들어 볼게요.
1인분 
5분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/7리코타치즈입니다. 부드러운 식감을 가지고 있어 빵에 곁들여 드셔도 되고 샐러드애 넣어 드셔도 좋아요.
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STEP 2/7그럼 리코타샐러드를 만들어 볼게요. 청상추는 반 잘라서 2cm 간격으로 썰고, 적양파, 적양배추, 양배추는 채 썰어요. 오이는 반달 썰기하고 브로콜리는 송이송이 잘라서 소금을 넣은 물에 데친 다음 찬물에 헹궈 물기를 제거해요.
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STEP 3/7단감은 껍질을 벗겨줍니다. 먹기 좋게 등분해줍니다.
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STEP 4/7완성접시에 물기를 제거한 채소를 잘 섞어서 담아줍니다.
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STEP 5/7단감은 가장자리로 보기좋게 담아줍니다.
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STEP 6/7티스푼으로 리코타치즈를 듬성듬성 올려줍니다.
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STEP 7/7다른 소스 없이 발사믹글레이즈만 뿌려줍니다. 발사믹글레이즈는 발사믹식초를 졸여서 진득한 질감으로 만들어낸 것이죠.
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