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속초여행에서 아마이홍게 맛집을 방문했었습니다.
그곳의 메뉴 중에 홍게볶음이라고 있습니다.
그 홍게볶음을 넣고 끓이는 라면도 먹어 주고,
홍게살을 듬뿍 넣은 홍게살칼국수도 먹었지요.
그리고 올라오면서 포장해서 온 홍게볶음!! 그집만의 비법의 홍게볶음입니다.
홍게볶음은 홍게의 몸통살을 가지고 볶아서 만든 것인데,
그것을 각종 국물요리에 넣으면 국물맛도 달라지면서
감칠맛과 마치 꽃게탕을 먹는 듯한 느낌이 들기도 합니다.
그래서 된장찌개를 끓이면서 그 홍게볶음을 넣어 주었습니다.
매콤한 홍게볶음이 들어가면서 꽃게탕을 먹는 듯한 느낌인
홍게볶음된장찌개입니다.
꽃게탕에는 된장과 고춧가루가 들어가니까
그 비슷한 맛을 내어 주는 것 같습니다.
6인분 이상 
60분 이내 
아무나 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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찌개용
조리순서
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STEP 1/6밥을 새로 지으면서 쌀뜨물을 받아서는 된장찌개의 국물로 사용합니다. 씰뜨물에 된장을 풀어 줍니다. 그리고 팔팔 1차로 끓여 줍니다.
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STEP 2/6아마이홍게의 바로 그 홍게볶음입니다. 반찬으로 먹어도 되지만 무엇보다 국물에 넣으면 국물맛도 진해지고 칼칼한 맛을 내어 주는 역할을 합니다.
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STEP 3/6팔팔 끓어오르는 된장찌개 국물에 무를 썰어서 넣어 주고 홍게볶음, 다진마늘을 넣어서 다시한번 끓여 줍니다.
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STEP 4/6팔팔 끓어오르면 찌개용모둠야채를 넣어 줍니다. 역시 센불에서 계속해서 끓여 줍니다.
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STEP 5/6다시 끓어오르면 올라오는 거품들을 모두 깔끔하게 제거하고 두부를 투하합니다. 그리고 센불에서 팔팔 끓이다가는 끓어오르고 거품제거하고는 중불에서 은근하게 끓여 줍니다.
그래야 홍게볶음에서 진한 홍게의 맛이 우러나오고 된장의 깊은 맛도 나게 됩니다.
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STEP 6/6진하게 우러나온 홍게볶음을 넣어서 마치 꽃게탕과 비슷한 향과 맛을 내는 홍게볶음된장찌개 완성입니다.
국물맛을 보면 어라,,,,,꽃게탕인가 싶을 정도입니다. 홍게도 쪽쪽 빨아서 먹고요. 밥에 넣어서 슥슥 비벼서도 먹어주면 끝내주는 홍게볶음된장찌개가 됩니다.
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