Name: 보양식 전복삼계탕 만들기 닭 손질부터 닭죽 끓이는 방법
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 토종닭 2개; 삼계탕육수재료 1팩; 불린 찹쌀 적당량; 마늘 적당량; 전복 5개; 수삼 2개

조리순서

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STEP 1/24

토종닭 두마리 준비했어요
STEP 2/24

토종닭 안에 삼계탕 재료가 들어가 있어요
없으면 따로 준비해주세요
STEP 3/24

냉동실에 쟁여둔 수삼 두개 준비했어요
STEP 4/24

전복 준비해주세요
STEP 5/24

통마늘은 넉넉히 준비했어요
STEP 6/24

찹쌀은 미리 불려주세요
STEP 7/24

닭 손질 먼저 할게요
좋아하는데 왜 손질이 쉽지 않죠
일단은 끓는 물에 데쳐요
STEP 8/24

목,날개,껍질은 모두 벗겨요
기름 부위도 잘라서 버리고요
STEP 9/24

닭 손질은 끝났어요
STEP 10/24

마늘을 다시팩에 넣어요
STEP 11/24

냄비에 마늘과 삼계탕 육수재료, 손질한 닭과 물을 넉넉히 넣어서
끓이고 있을게요
STEP 12/24

나머지 재료 손질 할게요
STEP 13/24

불린 찹쌀은요
다시팩에 넣어서 끓어요
STEP 14/24

찹쌀도 준비해주세요
STEP 15/24

끓고 있는 닭 냄비에 찹쌀을 넣을게요
STEP 16/24

전복 손질해야죠
솔이 필요해요
전복 손질법 레시피
STEP 17/24

전복 옆에 보면 까만 부위를 솔로 문질러 주세요
저렇게 벗겨져요
STEP 18/24

전복에도 이빨 있어요
STEP 19/24

이빨 부위는 가위로 잘라 주시고요
STEP 20/24

재료 손질은 다 끝났어요
지금 먼저 재료 넣고 끓이고 있잖아요
저는 쫄깃 쫄깃한 육질 보다는
부드러운 살이 좋아해서요
1시간 20분 끓일게요
닭이 작으면 50분이면 되는데요
저는 토종닭이라 커요
STEP 21/24

1시간이 지났을때 인삼 하고 전복 넣어서
20분 더 끓일게요
STEP 22/24

이제 다 됐어요
죽부터 꺼내 볼게요
찹쌀을 다시팩에 넣어서 하면요
국물이 깨끗해요
만약 닭고기랑 육수가 많이 남았다면
닭칼국수 추천해요
STEP 23/24

다시팩 작은 걸로 사용하면
1인분씩 죽이 나오더라구요
죽을 담아 보면 되직해요
이때 육수 조금 넣어서 농도 맞추면 되구요
STEP 24/24

전복을 넣으니 국물 맛이 좋아 지더라구요
만약 백숙을 못 먹는 분이 있다면
전복을 넣고 해보세요
닭 비린맛이 없어요