휘낭시에 만들기 ! 홍차파우더를 넣은 얼그레이 휘낭시에 만드는법
홈베이킹으로 간단한 디저트 만들기 구움과자 간식 레시피
3인분 
120분 이내 
아무나 
재료
- 얼그레이 휘낭시에 만들기 재료 (6개 분량)
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조리순서
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STEP 1/17휘낭시에는 버터를 태워서 사용하는 베이킹이랍니다
냄비에 버터를 담아 중량을 맞춰 준후
약불을 이용하여 버터를 녹여주세요
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STEP 2/17버터가 모두 녹아 액체형태로 바뀌면 이때부터 쌘불을 이용하여 버터를 태워줍니다
계속해서 버터를 저어주세요
저는 미리 큰 볼에 차가운 물에 얼음을 띄어 준비해주었답니다
사진처럼 구릿빛의 버터로 바뀌면 !
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STEP 3/17가스렌지에 불을 끄고 바로 얼음물에 냄비를 담궈주세요 !
그냥 식히게 되면 계속해서 버터가 타버리기 때문에
얼음물에 담궈 온도를 낮춰주어야 합니다
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STEP 4/17버터 준비가 끝났다면
이제 휘낭시에 반죽을 시작해볼께요
계란흰자 2개를 볼에 담아냈더니 70g 이더군요
그리고 설탕 50g을 넣어 가볍게 섞어줍니다
거품이 날정도로 섞지 않아요 ~ 가볍게 흰자의 뭉친부분을 풀어준다고 생각해주세요
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STEP 5/17모든가루의 중량을 맞춰주세요
박력분과 중력분은 15g 씩 !
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STEP 6/17이어서 아몬드가루와 베이킹파우더 그리고 홍차라떼 파우더 (얼그레이파우더)를 넣어줍니다
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STEP 7/17계란흰자 위로 모든 가루를 채에 곱게 내려주세요
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STEP 8/17가루가 보이지 않도록 섞어줍니다 !
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STEP 9/17이어서 꿀을 넣어주었어요 ~
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STEP 10/17얼음물에 담궈놓은 태운버터의 온도는
45도에서 55도 정도의 버터를 사용하는게 좋아요
만약 온도가 너무 많이 떨어졌으면 약한불로 데워 살짝 온도를 높여주셔도 좋아요
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STEP 11/17태운버터를 몽땅 넣어줍니다
저는 따로 거름망을 사용하지 않았으며
아래 가라앉은 침전물만 버리고 액체로 변한 버터는 모두 넣어주었어요
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STEP 12/17가볍게 섞어 준 후 랩핑하여 냉장보관 1시간 해줍니다
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STEP 13/171시간이 끝나갈때 쯔음
휘낭시에 틀을 꺼내 녹인버터를 살짝 발라주었어요
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STEP 14/171시간이 지난 반죽을 꺼내 짤주머니에 넣어주었고
휘낭시에 틀에 짜줍니다 !
45g 씩 넣으니 반죽이 딱이더라구요 !
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STEP 15/17휘낭시에는 190도로 예열된 오븐에서 14분간 구워냈답니다
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STEP 16/17봉긋하게 올라온 휘낭시에 !
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STEP 17/17틀에서 꺼낸 후 식힘망에서 식혀줍니다
저는 틀이 3개밖에 없어서
총 2회 구워냈어요
- 버터의 온도가 중요해요 ~~
휘낭시에 맛보장 레시피
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