Name: 이탈리안 친구도 감탄한 고구마 뇨끼 레시피
Total time: 60 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 고구마 160g; 밀가루 42g; 물 1L; 버터 5g; 소금 1/8t; 치즈 (선택); 파슬리 (선택); 파스타소스 적당량

이탈리안 친구도 감탄한 고구마 뇨끼 레시피

이탈리아 음식을 좋아하는데 레스토랑에서 뇨끼를 접하는 일은 많이 없는 것 같아요. 뇨끼는 이탈리아식 수제비로서 현대에는 감자 전분으로 많이 만들어 먹어요. 그렇지만 저는 집에 있는 고구마를 활용해 고구마 뇨끼를 만들어 먹었습니다.

1인분

60분 이내

중급

Lunar

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조리순서

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STEP 1/24

취향에 맞는 파스타 소스를 준비해줍니다. 밀가루는 반죽용으로 42g이 필요하고 도마에 뿌리는 용도로 많이 필요하니 충분한 양의 밀가루를 준비해주세요. 버터는 5g보다 적어도 상관 없습니다.
STEP 2/24

고구마를 씻어서 준비해주세요.
STEP 3/24

고구마를 쪄줍니다.
STEP 4/24

고구마 껍질을 모두 벗겨줍니다.
STEP 5/24

고구마를 수저로 으깨줍니다.
STEP 6/24

작당한 크기로 으깨지면 믹서기로 완전히 으깨주셔도 좋습니다.
STEP 7/24

고구마 160g 기준 밀가루 42g을 넣어줍니다. 소금도 티스푼으로 1/8 정도 넣어줍니다.
STEP 8/24

고구마 반죽을 만들어주세요.
STEP 9/24

반죽을 4등분 해주세요.
STEP 10/24

밀가루를 뿌린 도마에 반죽을 밀어주세요. 밀가루를 뿌리지 않으면 반죽이 도마에 붙기 때문에 충분한 양을 뿌려주셔야 합니다.
STEP 11/24

마지막 덩어리까지 길게 밀어주세요.
STEP 12/24

반죽을 2cm 정도의 크기로 잘라줍니다.
STEP 13/24

포크를 이용해 뇨끼 모양을 만들어줍니다.
STEP 14/24

반죽을 물에 끓여주세요.
STEP 15/24

반죽이 바닥에 눌러붙지 않도록 나무 주걱으로 휘저어줍니다.
STEP 16/24

반죽이 물 위로 떠오르면 건져서
STEP 17/24

다른 그릇에서 식혀줍니다.
STEP 18/24

준비한 버터를 프라이팬에 녹여주세요. 버터는 2~3g 정도 준비하셔도 좋습니다.
STEP 19/24

반죽을 버터에 구워주세요.
STEP 20/24

타지 않도록 주걱으로 저어주세요.
STEP 21/24

반죽이 노릇노릇해지면 준비한 소스를 뿌려줍니다.
STEP 22/24

소스랑 잘 섞이도록 주걱으로 저어주세요.
STEP 23/24

잘 섞이면 1분 정도 더 볶아주세요
STEP 24/24

사진 속 뇨끼는 청정원 양송이 & 치즈 파스타 소스를 사용해 만들었습니다. 치즈는 파르미지아노 레자노 치즈를 사용했어요.
고구마를 사용해 만든 반죽이기 때문에 쫄깃하고 달콤한 맛이 납니다.