백종원의 고추기름 만들기
고추기름은 만들어 놓으면 유용하게 사용됩니다
이연복 셰프님의 레시피로 만들어 놓은 것 딱 떨어졌어요
오늘은 백쌤의 레시피로 만들어 보려고요 아주 간단해요
6인분 이상 
15분 이내 
아무나 
홈베이킹도 좋아하고 다양한 요리를 손쉽게 만드는 주부 쉐프♥
조리순서
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STEP 1/6팬에 식용유를 넣고 끓여 주세요
**식용유는 발연점이 높은 것으로 준비해 주세요 발연점이 높은 카놀라유나 포도씨유 콩기름 등은 220~250 도 사이로 적합 합니다
발연점이 낮은 올리브유는 고추기름에 적합하지 않아요**
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STEP 2/6유리나 스테인리스에 고춧가루를 담아주세요
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STEP 3/6고추가루넣은 곳에 끓인 기름을 부어 주세요 보통은 기름이 끓으면 고춧가루를 넣죠 백쌤의 레시피는 불을 끄고 고춧가루에 기름을 부어요
기름에 넣고 끓이면 고춧가루가 타서 쓴맛이 날수 있다고 합니다
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STEP 4/6고춧가루에 끓은 기름을 붓고 그 위에 참기름 1스푼도 넣어 고추기름이 섞이도록 저어주세요
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STEP 5/6식기를 기다렸다가 고춧가루가 가라앉으면 거름망에 걸러주세요 그냥 고춧가루 넣은 채로 사용해도 되고 거름망에 걸러서 사용해도 되요 저는 맑은 고추기름이 음식 하기에는 깔끔해서 거름망에 걸렀어요
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STEP 6/6만드는 법도 정말 간단하죠 후다닥 만들 수 있는 백쌤의 고추기름 이예요 만든 고추기름은 산화될 수 있으니 조금씩 만들어서 사용하는 것 이 좋아요
고추기름은 산화될 수 있으니 냉장고에 넣어 보관해 주세요
- 식용유 고춧가루 비율 2:1 로 하면 됩니다
그리고 식용유는 발연점이 높은 것으로 준비해 주세요
고추기름 맛보장 레시피
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