노밀가루 글루텐프리 초콜릿 케이크
밀가루로 케이크를 잘못 만들면 돌빵이 되는 경우가 있지요. 아몬드가루를 이용해서 만든 케이크는 글루텐이 생성되지 않아 누구나 쉽게 만들 수 있는 건강한 케이크입니다.
4인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/13재료를 준비하고 오븐을 160도로 예열합니다.
케이크틀에 유산지를 깔아줍니다.
저는 1호사이즈 틀과 파운드케이크 틀을 이용했어요.
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STEP 2/13계란을 풀어주세요.
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STEP 3/13황설탕, 메이플시럽, 바닐라엑스트렉트를 넣고 섞어줍니다.
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STEP 4/13핸드믹서로 고속으로 10분 정도 또는 아이보리색이 될때까지 돌려주고 마지막에는 저속으로 거품정리를 해줍니다.
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STEP 5/13코코아가루와 아몬드가루를 넣어 섞어줍니다. 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 11자로 가르듯이 섞습니다. 전 귀찮아서 거품기로 저어주었어요.
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STEP 6/13식용유 (포도씨유, 쌀겨유, 카놀라유 등 향이 강하지 않은 식용유)를 넣어 섞어주세요.
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STEP 7/13케이크틀에 70% 팬닝해줍니다.
키친타올 위에 탕탕쳐서 기포를 제거해줍니다.
저는 1호 케이크틀을 이용했고 나머지는 파운드 케이크틀에 넣어주었어요.
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STEP 8/13160도로 예열된 오븐에서 40분-45분 굽습니다.
오븐 마다 사양이 틀리니 젓가락으로 찔러 반죽이 안묻어 나올 때까지 구워주세요.
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STEP 9/13오븐에서 꺼내는 즉시 또 바닥에 탕탕 내리쳐 기포를 제거해줍니다. 그럼 이렇게 쭈글이가됩니다.
이 과정을 거치지 않으면 케이크가 많이 꺼질 수 있으니 주의해주세요.
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STEP 10/13쭈글이가 바닥에 오도록 반대로 뒤집어서 5~10분 정도 식혀줍니다.
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STEP 11/13케이크틀에서 케이크를 꺼내 더 식힙니다.
비교샷입니다-깔끔한 밑면과 살짝 울퉁불퉁한 윗면이에요.
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STEP 12/13파운드 케이크틀에 구운 케이크는 마치 브라우니 처럼 구워졌어요.
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STEP 13/13식힌 케이크는 밀폐용기에 넣어 냉장고에서 적어도 한 시간 숙성 후 코코아가루를 더스팅하여 드셔주세요.
참고: 쭈글이가 싫으신 분들은 빵칼로 윗면을 정리하시거나 뒤집어 밑면이 위로 오게 하시면 됩니다.
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