Name: 사과조림을 넣어 달콤한 사과타르트, 애플파이 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루 박력분 200g; 설탕 60g; 차가운 버터 100g; 계란노른자 2개; 사과 1개; 설탕 60g; 계피가루 0.5T; 물 50ml; 레몬즙 0.5T

조리순서

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STEP 1/19

박력분 200g을 체에 걸러주세요.
STEP 2/19

여기에 설탕 60g을 넣어주세요.
STEP 3/19

냉장버터 100g을 깍둑썰기하여서 넣어주세요. 보통 베이킹에는 실온버터가 들어가는데요. 파이 반죽은 냉장버터로 해주셔야 해요.
STEP 4/19

계란 노른자 2개를 넣어주세요.
STEP 5/19

스크래퍼를 활용해서 버터를 자르듯이 반죽해 주세요. 밀가루가 낱가루로 날리지 않고 버터가 잘게 잘릴 때까지 계속해 주세요.
STEP 6/19

어느정 도 버터가 으깨지면 손으로 사과타르트 반죽을 해주세요. 반죽이 다 완성되면 냉장고에서 30분간 휴지시켜 주세요.
STEP 7/19

사과 1개 껍질을 벗기고 잘게 썰어주세요.
STEP 8/19

냄비에 썰어 놓은 사과를 넣고 설탕 60g, 계피가루 0.5T, 물 50ml를 넣어주세요.
STEP 9/19

불을 켜서 사과를 졸여주세요. 물이 자작하게 졸아들기 시작하면 레몬즙 0.5T를 넣고 계속 졸여주세요. 사과가 살짝 물컹물컹해지기 시작하면 불을 꺼주세요. 다 만들어진 사과조림은 식혀주세요.
STEP 10/19

휴지시켰던 반죽을 꺼내서 밀대로 펼쳐주세요. 밀대에 들러붙으면 밀가루를 발라서 밀어주세요. 사과타르트 반죽 반만 먼저 밀어주면 되는데요, 나머지 반은 파이 위에 덮어주는 용도로 사용할거예요.
STEP 11/19

파이틀에 반죽을 얇게 깔아주세요. 그리고 포크로 촘촘하게 찔러주세요.
STEP 12/19

여기에 미리 만들어서 식혀둔 사과조림을 펼쳐서 깔아주세요. 최대한 넓게 펼쳐주는게 좋아요.
STEP 13/19

남겨두었던 반죽 반도 밀대로 밀은 후에 길쭉하게 칼집을 내어 잘라주세요.
STEP 14/19

사과타르트 위에 반죽을 격자무늬로 올려주세요. 그리고 끝부분을 잘 정리해 주세요.
STEP 15/19

마지막으로 반죽 위에 붓으로 우유를 살짝 발라주세요.
STEP 16/19

예열한 오븐 200도에 40분간 구워주세요.
오븐
STEP 17/19

파이가 완성되면 식힘망 위에서 완전히 식을 때까지 기다려 주세요.
STEP 18/19

다 식은 사과타르트를 예쁘게 잘라주세요. 꼭 식힌 다음에 잘라야 타르트가 부서지지 않아요.
STEP 19/19

달콤한 맛이 좋은 사과타르트 완성이에요.