아몬드 고구마 잼 쿠키만들기
알갱이가 살아있는 고구마 잼, 그리고 구운 통아몬드를 굵직하게 다져 넣고 쿠키를 만들었습니다. 담백한 쿠키가 나오지 않을까 했는데 쫀득한 잼 식감과 고소한 아몬드가 씹히는 달콤하고 맛있는 쿠키가 나왔습니다.
1인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 토핑용
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조리순서
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STEP 1/12버터 100g을 미리 꺼내 실온에서 말랑하게 준비해 줍니다. 그리고 볼에 설탕 30g과 함께 담고 고르게 섞어 줍니다.
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STEP 2/12그리고 계란 1개를 넣고 휘핑기로 섞어 줍니다.
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STEP 3/12그리고 박력분 160g, 베이킹파우더 1/2작은술, 소금 약간을 체에 내려 날가루가 안보일 정도로 주걱의 날을 세워 섞어 줍니다.
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STEP 4/12구운 아몬드를 지퍼백에 담고 방망이로 대충 두들겨 굵직하게 다져 줍니다.
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STEP 5/12그리고 다진 아몬드 100g을 넣고 섞어 줍니다.
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STEP 6/12아이스크림 스쿱을 사용해 반죽을 떠 줍니다.
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STEP 7/12그리고 유산지를 깐 오븐팬 위에 간격을 두고 반죽을 올려 줍니다.
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STEP 8/12계량스푼 작은술 엉덩이로 반죽을 꾹 눌러 잼을 올릴 공간을 만들어 줍니다.
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STEP 9/12그리고 고구마잼을 티스푼으로 듬뿍 떠서 반죽 구멍에 올려 줍니다. 꼭 고구마잼이 아니어도 좋아요.
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STEP 10/12쿠키 반죽 윗부분은 잼과 살짝 섞이도록 해주었습니다.
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STEP 11/12그리고 다진 아몬드를 조금씩 끈적한 잼 부분에 올려 덮어 주었습니다. 그리고 예열된 오븐 180도에서 10~15분간 구워 줍니다.
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STEP 12/12서로 붙은 구운 쿠키는 식힌 망에 올려 떼어준 후 식혀줍니다. 쿠키가 달콤 쫀득 고소합니다.
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