Name: 겉바속촉 브라우니 쿠키 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루박력분 70g; 버터 40g; 백설탕 40g; 달걀 1/2개; 밀가루박력분 65g; 버터 50g; 황설탕 60g; 코코아파우더 13g; 베이킹파우더 0.5g; 베이킹소다 0.5g; 달걀 1/2개

조리순서

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STEP 1/13

(쿠키분량은 성인여성 손바닥보다 살짝 정도 19개 분량입니다)
먼저 속반죽(초코) 를 만들거에요.
버터와 황설탕을 넣고 휘핑해서 부드럽게크림화 시켜주세요
버터 50g, 활설탕60g
버터와 달걀은 상온에 미리 꺼내둔것을 사용해주세요. 황설탕을 사용하시면 좀 더 쫀득한 식감을 느끼실수 있어요.
STEP 2/13

달걀은 풀어서 반 개를 넣고 잘 섞어주세요
달걀 반 개
STEP 3/13

체친 가루류를 몽땅 넣고 가루가 보이지 않게 잘 섞어서 반죽해주세요.
박력분 65g, 코코아파우더 13g, 베이킹파우더 0.5g, 베이킹소다 0.5g
가루류는 체망에 쳐서 넣어주시면 가루들이 뭉치지않아요. 귀찮으면 스킵하셔도 맛에는 큰 차이가 없습니다..^^
STEP 4/13

한덩이로 뭉친 반죽을 랩에 싸서,
냉장고에서 30분~40분 휴지시켜주세요
STEP 5/13

*겉반죽만들기(흰색)
겉반죽도 속반죽과 같이 버터에 설탕을 넣고 휘핑해주세요.
버터40g, 백설탕40g
STEP 6/13

달걀 반 개를 넣고 휘핑해주세요

달걀 반 개
STEP 7/13

체친 박력분을 넣고 잘 섞어주세요

박력분70g
STEP 8/13

반죽을 랩에싸서 냉장고에 30분정도 휴지시켜주세요
STEP 9/13

냉장고에서 꺼낸 단단해진 반죽을,
손바닥으로 굴려 동그랗게 만들어 주세요.
겉반죽(흰색) 8g
속반죽(초코) 10g
속반죽을 좀 더 크게 만드시면 됩니다
반죽이 너무 끈적거려서 동그랗게 만들기 힘드시면, 냉장고에서 반죽을 좀 더 휴지시켜준다음에 해주세요.
STEP 10/13

겉반죽을 만두피처럼 밀대로 "얇게" 밀고
안에 속반죽을 넣어서 동그랗게 만들어주세요.
반죽이 너무 끈적거리면 밀대에 밀가루를 발라서 밀어주세요.
STEP 11/13

이렇게 동글동글 만들어 주세요~~~
STEP 12/13

동그랗게 빚은 반죽을 납작하게 눌러서 팬에 올려주고,
(저는 손바닥보다 작은크기 정도로 눌러줬어요)
예열된 오븐 180도에서 7~10분간 구워주세요.
오븐
180도 10분
오븐에따라 사양이다르니 쿠키 구을때 올라온 쿠키색을 보고 시간을 가감해주세요
STEP 13/13

예쁜 크랙과 겉은 바삭 속은 촉촉한 브라우니 쿠키 완성입니다~~ 따뜻할때 드시면 더 맛나요~~

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