Name: 포슬한 오징어채로 볶음 만들어요
Total time: 20 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오징어채 100g; 마요네즈 1/2수저; 진간장 1수저; 고추장 2수저; 맛술 2수저; 고춧가루 1수저; 매실액 1수저; 물엿 1수저; 설탕 1/2수저; 올리고당 1+1수저; 깨소금 1/2수저

포슬한 오징어채로 볶음 만들어요

안녕하세요 농장주 스텔라입니다

오늘은 오징어 채를 무쳐봤어요

건어물 집 오징어 채는 살이 두껍고 푹신하여 씹는 맛이 풍부합니다

그냥 무치기도 하는데요

살이 두꺼운 건어물 집 오징어 채는 렌지에 올려 양념을 보글보글 끓이면 따듯한 양념이 오징어 채에 잘 스며들어 더 맛있습니다

6인분 이상

20분 이내

초급

스텔라

[더보기] 안녕하세요 ~ ♥ [스텔라 농장] 블로그를 운영하고 있는 농장주 스텔라입니다 "초보자도 맛있게 레시피" 예요

조리순서

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STEP 1/10

오징어 채는 손가락을 펴서 한 주먹 정도 집어서 놓고 100g에 맞추었어요
후딱 먹고 아쉬움이 남도록 많이 만들지 않고 반찬 통 1개에 들어갈 양만 만듭니다
STEP 2/10

오징어 채는 먹기 좋은 길이로 가위를 사용해 잘라줍니다
이때 오징어 채 맛을 봅니다
맛을 보아서 오징어 채가 딱딱하면
물에 넣어 손으로 젓고 바로 건져냅니다
젖은 채로 조리 합니다
물에 담가 놓으면 맛이 빠지므로 바로 건집니다
STEP 3/10

재료에 마요네즈를 1/2 수저 넣고 골고루 버무려 줍니다
1/2 수저에서 넘치지 않게 넣어줍니다
오징어 채가 부드러워지게 살짝 코팅하는 거라 마요네즈가 많이 들어가면 맛이 느끼해집니다
부드럽게 된 오징어 채는 한쪽에 놓고 양념장을 만듭니다
STEP 4/10

*양념장 만들기
웍에 진간장 1 수저, 고추장 2 수저, 맛술 2 수저, 매실 액 1 수저, 물엿 1 수저를 넣습니다
고춧가루 1 수저, 설탕 1/2 수저, 올리고당 1 수저 넣고 섞어준 후 맛을 봅니다
단맛을 확인합니다
올리고당 1+1 의 1수저는 남겨 놓습니다
불을 켜지 않은 상태입니다
매실 액의 새콤달콤한 맛은 오징어 채의 감칠맛을 더해줍니다
STEP 5/10

양념을 골고루 섞은 후에 렌지의 불을 켭니다
강불로 시작해서 양념이 끓어오르면 중약 불로 줄입니다
STEP 6/10

불을 켠 잠시 후 파란 화살표 끝에 있는 모양처럼 양념이 보글보글 올라오면 중약 불로 내리고 계속 저어 줍니다
STEP 7/10

렌지 불을 켜고 양념이 보글보글 올라오고 전체적으로 볶아 줄 때까지 1분 정도 소요됩니다
STEP 8/10

*오징어 채 볶기
양념이 다 볶아지면 렌지 불을 끄고 마요네즈로 버무려 놓았던 오징어 채를 넣어 양념과 잘 섞어줍니다
STEP 9/10

남겨두었던 올리고당 1 수저를 넣어줍니다
불을 끄고 올리고당을 넣어 주면 오징어 채 윤기를 더해줍니다
STEP 10/10

깨소금으로 마무리합니다
저희 입맛에는 단짠이 잘 맞아 맛있습니다
맛있게 만들어 드세요