밤타락죽
안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 타락이란 우유를 가리키는 옛말인데요. 조선 왕조 때는 동대문 쪽의 낙산에 목장이 있어 궁중에 진상을 하였는데, 우유가 귀하던 조선 시대에 임금님의 보양식으로 올리던 귀한 음식이었어요. 즉 타락죽은 우유죽을 말하지요. 오늘은 타락죽에 밤을 넣어서 밤타락죽을 만들어 볼게요. 방송에서 보고 따라 만들었어요.
3인분 
60분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/10쌀 1컵을 2~3시간 불려요. 그런 다음 체에 받쳐 물기를 제거해요.
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STEP 2/10냄비에 밤과 물을 붓고 25분간 삶아요.
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STEP 3/10밤을 반을 잘라서 티스푼으로 퍼내요.
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STEP 4/10으깨주세요.
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STEP 5/10냄비에 참기름 2큰술을 두르고 불린 쌀을 볶다가 물 5컵을 넣고 쌀알이 퍼질 때까지 끓여요. 쌀알이 익으면 투명해져요.
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STEP 6/10으깬 밤을 넣고 끓이다가 우유 1.5컵을 넣어요. 이 때 찬 우유는 전자레인지에 1분간 돌린 후 넣어주세요. 우유는 온도차로 뭉칠 수 있기 때문이지요. 그리고 우유를 한번에 다 붓지 말고 조금씩 넣어주는 게 덜 뭉쳐요.
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STEP 7/10밤은 완전히 으깨지 않았는데요. 고운 입자를 원하는 분들은 분쇄기에 갈아 사용하세요.
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STEP 8/10소금 간을 하고요.
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STEP 9/10요렇게 완성되었어요.
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STEP 10/10잣도 뿌려주고요.
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