Name: 프랑스식 에그타르트 키슈(키쉬) 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 밀가루박력분 80g; 무염버터 60g; 소금 1/2ts; 물 1스푼; 양파 1/2개; 베이컨 4~5장; 계란 1개; 우유 30ml (또는 생크림); 에멘탈치즈 20g; 소금; 후추; 파슬리가루 약간

조리순서

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STEP 1/20

먼저 냉장 상태의 무염버터를 깍뚝 썰어 준비합니다.
무염버터 60g
STEP 2/20

큰 볼에 박력분을 담고 소금과 물을 넣어 섞어 줍니다.
박력분 80g, 소금 1/2ts, 물 한 스푼
STEP 3/20

박력분에 썰어 놓은 버터를 넣고 스크래퍼 등을 이용하여 잘게 자르면서 잘 섞어 주세요.
STEP 4/20

버터가 어느 정도 잘게 썰리고, 박력분과 잘 섞였다 싶으면 일회용 비닐에 넣어 줍니다.
STEP 5/20

비닐에 넣은 반죽은 버터가 녹지 않도록 꾹꾹 눌러 한 덩어리로 만들어 준 후, 냉장고에 넣어 20여분 굳혀 줍니다.
STEP 6/20

냉장고에서 꺼낸 반죽을 비닐 위에 올리고, 이 때 잘 갈라지기 때문에 비닐을 반죽 위에도 덮고 밀어주세요.
밀대, 비닐(랩)
STEP 7/20

타르트 팬 크기에 맞춰 두께가 균등하도록 살살 밀어 줍니다.
STEP 8/20

평평하게 펴진 반죽은 밑에 깔린 비닐을 이용하여 들어 올려 타르트 팬에 얹어 주세요.
STEP 9/20

타르트 팬 안 쪽까지 반죽이 잘 붙도록 눌러 주며 팬 모양에 맞게 정리해 줍니다.
STEP 10/20

오븐에 구울 때 반죽이 부풀어 오르지 않도록 포크 등을 이용하여 꾹꾹 찍어 주세요.
STEP 11/20

반죽 위에 종이 호일을 올려 누름돌로 눌러 오븐에 1차로 구워 줄건데요, 구름돌이 없으실 경우 현미 등 곡류로 올리셔도 무방합니다.
STEP 12/20

준비한 반죽은 150도로 예열한 오븐에 15분 정도 먼저 구운 후 꺼내어 누름돌과 종이 호일을 제거하고 5분 간 2차로 구워 내면 타르트 쉘 준비는 끝입니다.
오븐
STEP 13/20

다음으로 속을 채울 필링을 준비할건데요, 양파와 베이컨은 잘게 썰어 준비하고 기름을 두른 팬에 양파를 먼저 넣고 볶다가 베이컨을 넣고 살짝 노릇해지도록 볶아 주세요.
STEP 14/20

볼에 계란을 깨서 준비한 생크림(또는 우유)와 소금, 후추를 넣고 휩휩 잘 저어서 준비해 주세요. (2인분으로는 계란 한 알로도 충분합니다.)
STEP 15/20

오븐에 잘 익힌 타르트 쉘 위에 에멘탈 치즈를 갈아서 올려주세요.
STEP 16/20

그 위에 미리 볶아 둔 양파와 베이컨을 올리고, 다시 치즈를 뿌려 쌓아 올리는 작업을 반복해 줍니다.
STEP 17/20

그 다음 준비해놓은 계란물을 넣어 주세요.
STEP 18/20

마지막으로 치즈와 파슬리 가루를 뿌려(생략 가능) 170도로 예열한 오븐에 약 10분간 구워 주면 완성입니다.
STEP 19/20

오븐에서 구운 후 타르트의 틀 받침은 키친 타올을 이용해 분리하면 편하더라구요.
STEP 20/20

버터향 풍미 가득한 타르트 쉘과 부드러운 필링이 어우러져 너무너무 맛있는 키슈가 완성되었습니다.

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