Name: 한 번 먹으면 절대 멈출 수 없는 매콤치즈포크샌드위치 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 돼지고기 도깨비살 4장; 모짜렐라치즈 1밥그릇; 식빵 2장; 양파 1/4개; 레몬즙 1숟갈; 파마산치즈가루 2숟갈; 소금 2꼬집; 후추 톡톡; 맛술 2숟갈; 우유 200ml; 고추장 0.8숟갈; 케첩 3숟갈; 물엿 1숟갈; 진간장 0.5숟갈; 우스터소스 0.5숟갈; 청양고추 1/2개; 양파 1/4개; 연겨자 1/2티스푼; 다진마늘 1티스푼

조리순서

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STEP 1/19

돼지고기는 우유에 30분간 재워줍니다.(잡내제거 및 부드러운 육질)
돼지고기는 꼭 도깨비살이 아니라 살코기가 최대한 많고 부드러운 부위를 사용하시면 됩니다.
STEP 2/19

고추장에는 케첩과 진간장, 우스터소스,연겨자, 물엿을 넣고 1차적으로 한번 섞어주세요.
STEP 3/19

청양고추는 잘게 다져줍니다.
STEP 4/19

양파도 잘게 다져주세요.
STEP 5/19

고추장 베이스의 소스에 다진양파 반과 청양고추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어둡니다.
다진양파 남은 것은 토핑용이에요!
STEP 6/19

우유에 재워두었던 고기는 깨끗한 물에 한번 씻어주세요. 그리고 키친타올로 물기를 완전히 제거합니다.
STEP 7/19

그리고 고기의 두께를 맞춰주고 칼집을 살짝 앞뒤로 넣어줍니다. 이때 고기의 두께는 조금 얇은게 좋아요.
고기에 소스맛이 균일하게 배여야하고 부드러운 식감을 위해서입니다.
STEP 8/19

손질을 마친 고기는 맛술과 후추, 소금을 뿌려서 10분간 재워줍니다.
STEP 9/19

10분간 재워둔 고기는 마른팬에 올려 90%이상 구워주세요.
중강불
STEP 10/19

고기가 거의 다 익으면 소스를 앞뒤로 발라서 구워줍니다.
중약불
STEP 11/19

이때 소스가 사진에서처럼 확 졸아져야 맛있어요. 타지 않게 주의하세요.
중약불
STEP 12/19

그동안 식빵을 노릇하게 구워주세요.
중불
꼭 식빵이 아니라 핫도그나 햄버거용 빵도 좋습니다.
STEP 13/19

마른팬에 모짜렐라치즈를 쭉 깔아서 녹여줍니다.
녹기는 본인이 원하시는대로 하시면 되요.
약불
STEP 14/19

식빵 위에 양념된 고기를 올려줍니다.
STEP 15/19

그리고 레몬즙을 쭉 뿌려주세요.
STEP 16/19

그 위에 녹인 모짜렐라치즈를 덮어줍니다.
STEP 17/19

그리고 다진 양파를 올려주세요.
STEP 18/19

마지막으로 파마산치즈가루도 뿌려줍니다.
STEP 19/19

완성~!