치자 연근 피클 : 치자로 물들여 더 예쁜 연근 피클 만들기
아삭한 식감과 새콤달콤 상큼한 맛이 고기와도 잘 어울리고 파스타나 샌드위치에 넣어줘도 좋은 연근 피클!!!
만들어두면 여기저기 쓰임이 좋고 다양하게 잘 어울리는 만능 밑반찬 연근 피클을 준비했어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/9먼저 주 재료 연근을 준비합니다. 저는 손질된 연근 400g을 준비했어요.
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STEP 2/9연근을 0.5mm두께로 잘라주세요.
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STEP 3/9연근의 갈변 방지와 전분 제거를 위해 자른 연근에 물을 붓고 식초 1T를 넣은 다음 10분간 담궈주세요.
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STEP 4/9연근을 찬물에 씻은 다음 채반에 담아 물기를 제거해 줍니다.
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STEP 5/9절임물을 준비 할건데요. 물 2컵, 설탕 1컵, 식초 1컵을 넣은 다음(물: 설탕: 식초 비율은 2: 1: 1)
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STEP 6/9스파클링 스파이스 0.5T와 소금 0.3T를 넣어 주고요. 치자는 반으로 잘라서 넣어주세요. 스파클링 스파이스는 없으면 생략해도 관계없어요.
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STEP 7/9절임물이 끓기 시작하면 5분간 더 끓인 다음 불을꺼주세요.
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STEP 8/9소독한 병에 연근을 담은 다음 뜨거운 상태의 절임물을 부어주세요. 절임물을 식힌 다음 부어줘도 관계는 없는데요. 끓인 절임물을 바로 부어주는 방법이 완성 되었을 때 식감이 더 아삭하드라구요~ㅎ
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STEP 9/9절임물이 식은 다음 뚜껑을 닫고 실온에 4시간 정도 둔 다음 냉장고에 보관해주었어요. 바로 먹어도 되지만 냉장고에서 하루 숙성시켜 차가운 상태로 먹으면 아삭한 식감이 더 맛있어요.
- 치자 대신 강황가루, 비트, 블루베리, 호박가루 등으로 색을 내줘도 좋아요.
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