식혜 만드는 방법/감주 만들기/엿기름 만드는 방법
명절때 마다 식혜를 만들어주시는데요
엄마가 엿기름을 만들어서
식혜를 해주세요
저는 엿기름을 사다가 식혜를 만들어 먹거든요
이 수고롭고 번거로움울 마다 안하시고
만들어주신 엿기름..
냉동실에 자리 잡고 있었네요
엄마표 엿기름으로 식혜 만들어볼게요
6인분 이상 
2시간 이상 
고급 
조리순서
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STEP 1/17친정엄마표 엿기름 만는 방법
엿기름은 늦가을에 만드는데요
생보리를 사다가 만드세요
자루에 생보리를 넣어 물속에 하룻밤 재우기
체에 올려놓고 물이 마르기전에
자주 물을 끼얹어 준다
또 하루를 보냅니다
엿기름 싹이 0.5센티 올라올때
주머니에서 꺼내
바싹 말린다
마르면 싹을 털어내고
믹서기에 갈거나 방간에 가서
엿기름을 빻아달라고 하면 끝.
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STEP 2/17엿기름을 물에 담갔어요
불리면 엿기름물이 잘 나오겠죠
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STEP 3/17불린 엿기름을 국물다시팩에 넣어
엿기름 물을 낼거에요
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STEP 4/17다시팩 주머니를 치대거나
주물러서 뽀얀국물을 내주세요
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STEP 5/17첫물은 아주 진하게 만들어주세요
3번정도의 새로운 물을 넣고
반복해서 국물을 내주세요
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STEP 6/17첫 엿기름물은 잠시 가만히 놔두세요
아랫물과 윗물 분리해서 사용할거예요
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STEP 7/17식혜만들려면 밥을 해야되요
밥이 많이 들어가야 맛있어요
첫 엿기름물을 얌전하게 밥솥에 부어주세요
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STEP 8/17사진과 같이 침전물이 있어요
침전물이 들어가지 않도록 조심하세요
침전물은 버립니다
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STEP 9/17밥통에 엿기름물을 넣어서 준비해주세요
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STEP 10/17밥이 맛없다고 밥통 버리지 마세요
요리할때 저는 써요
밥솥에 보온으로 해주세요
저는 보니깐 2시간이 넘게 걸렸어요
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STEP 11/17밥통을 열어보면 밥알이 떠 있는게 보여요
3~4정도 있으면 잘 삭힌거라고 볼수 있죠
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STEP 12/17삭힌 엿기름과 밥을 큰 냄비로 옮겨주세요
나머지 엿기름 물도 함께 부어주세요
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STEP 13/17가스레인지에 끓일거에요
첫 엿기름 삭히는 동안
두번째 엿기름물도 만들어놓았어요
역시 마찬가지로 침전물 빼고
웃물만 솥에 넣어주세요
전기밥솥에서 삭힌 밥엿기름을
같이 넣고 끓여주세요
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STEP 14/17진한 식혜맛을 보려고 끓는 뒤 10분 정도 더 끓였어요
설탕으로 달달하게 만들어 줘야겠죠
설탕은 취향껏 넣어주세요
저는
달달하게 먹을게요
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STEP 15/17완성됐어요
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STEP 16/17밥알이 동동 떠 있잖아요
이건 비법인데요
보온에 엿기름 넣고 삭혔잖아요
이거 끓이면 밥알이 이렇게 동동 안떠요
저는
끓이기 전에 몇 숟가락 밥알을 떠서
찬물에 보관했어요
위에 조금 올려주면 맛있어보이죠
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STEP 17/17요즘 음료수를 달고 사는 딸을 위해
식혜를 만들어 봤습니다
- 밥알이 동동뜨게 하려면
삭힌 밥을 조금만 찬물에 담가서
먹을때 조금씩 올려주세요
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