Name: 편스토랑 류수영 냄비 바베큐 따라 하기 & 청양 치즈소스 그리고 콘샐러드
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 삼겹살 700g; 통마늘 1공기; 식용유 3T; 통깨 2T; 꿀 3T; 소금 1ts; 체다치즈 8장; 우유 1/2컵; 청양고추 2개; 케첩 1T; 소금 0.5T; 식초 1T; 감자 전분 1T

조리순서

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STEP 1/22

통마늘 1공기를 준비해 줍니다.
STEP 2/22

고기의 핏물을 키친타월로 제거한 다음
STEP 3/22

통 삼겹 껍질에 X자 모양으로 큼직큼직 칼집을 내주세요.
삼겹살 껍질에 X자 모양으로 칼집을 내주면 구울 때 고기가 수축되는 것을 방지해 모양도 예쁘게 잡아주고 양념도 잘 배게 하는 효과가 있어요.
STEP 4/22

통 삼겹 고기를 굽기 좋은 크기로 4등분 한 다음
STEP 5/22

조각낸 고기 한 덩이마다 소금 2 꼬집을 위, 아래, 옆쪽까지 골고루 뿌려 밑간을 해주세요.
STEP 6/22

두께가 있는 도톰한 스테인리스 냄비 뚜껑을 덮고 중불에서 3~4분간 예열시켜 오븐과 같은 환경을 만들어 줍니다.
STEP 7/22

예열한 냄비에 식용유를 한 바퀴 돌려 넣은 다음 식용유가 물결무늬 모양을 보이면 삼겹살 껍질이 냄비 아래로 가도록 놓고 냄비 뚜껑을 덮어줍니다. 이때 불세기는 중불에서 약불로 줄여주세요.
STEP 8/22

굽는 면이 노릇노릇해지면 뒤집어 준 다음 뚜껑을 덮어주세요.
모든 면이 노릇노릇해지도록 돌려가며 10분 정도 약불에서 구워주세요.
STEP 9/22

10분간 고기를 노릇노릇 익힌 다음 준비한 통마늘을 냄비에 넣어주세요.
STEP 10/22

마늘이 기름에 2/3 정도 잠기도록 10분간 익혀줍니다.
이때 기름이 부족하면 식용유를 더 넣어주고 마늘이 갈색이 되도록 타지 않게 뒤적거려주세요.
STEP 11/22

10분간 2차 굽기가 끝나면 마늘 위에 고기를 올려놓은 다음 불세기는 약불을 유지한 채 마늘향이 고기에 배도록 5분간 뜸을 들여주세요.
STEP 12/22

고기 굽기가 끝나면 고기의 육즙이 골고루 퍼져 부드럽고 촉촉해지도록 그릇에 담고 뚜껑을 덮어 5분간 레스팅 해 줍니다.
STEP 13/22

고기가 레스팅 되는 동안 허니 마늘 페스토를 만들어 줄 거예요. 먼저 냄비에 익힌 마늘을 지퍼백에 넣고 꿀 3T, 소금 1ts, 통깨 2T를 넣은 다음 밥공기를 이용해 으깨주세요.
STEP 14/22

지퍼백 한쪽을 가위로 자른 다음 그릇에 마늘소스를 담아주세요.
STEP 15/22

레스팅 후 나온 육즙을 마늘소스에 넣고 섞어주면 허니 마늘 페스토 완성입니다.
STEP 16/22

전자레인지 용기에 치즈 8장, 우유 100ml, 다진 청양고추 2개, 케첩 1, 소금 0.5, 식초 1, 감자 전분 1숟가락을 넣어주세요. 처음 만들 땐 소금 1T를 넣어줬는데 제 입맛엔 짠 것 같아 소금양을 1/2 줄여주었어요. 처음부터 소금을 다 넣지 말고 간을 보고 기호에 따라 소금을 조절해 주면 좋을 것 같아요.
STEP 17/22

전자레인지에 넣고 2분 30초 동안 돌려주었어요.
전자레인지
STEP 18/22

전자레인지에 돌린 소스를 치즈가 완전하게 녹을 때까지 잘 섞어주면 청양 치즈 소스 만들기 끄~~~읕!!!
STEP 19/22

나초에 찍어 먹으면 크~~~헉!!!
느끼할 수도 있는 치즈 소스에 청양고추 들어가 개운하고 칼칼한 맛있는 청양 치즈 소스가 완성되었네요.
STEP 20/22

마지막으로 레스팅이 끝난 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담아 주세요.
STEP 21/22

통 삼겹 바베큐와 허니 마늘 페스토, 콘 샐러드, 청양 치즈 소스를 곁들인 나초에, 모닝빵을 더해 유명 패밀리 레스토랑 부럽지 않은 근사하고 즐거운 한 끼 식사를 했어요.
STEP 22/22

☆옥수수콘 샐러드
https://www.10000recipe.com/link.html?seq=6986440&medium=copy&source=share

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