Name: 묵은지삼겹살찜 묵은지삼겹말이 돼지고기요리 삼겹살요리 묵은지찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 묵은지 1/4 포기; 통삼겹살 844 g; 양파 1개; 대파 1개; 청양고추 2개; 설탕 1숟가락; 고춧가루 2숟가락; 멸치다시마육수 적당량

조리순서

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STEP 1/17

통삼겹살을 준비했습니다.
통삼겹살을 묵은지로 감싸줄 생각입니다.
그래서 김치에 돌돌 말아질 정도의 크기로 썰었습니다.
STEP 2/17

삼겹살이 두께가 있어서 안쪽까지 양념이 안 스며들 것 같아서 측면에 사선으로 칼집을 넣었습니다.
김치로 말기 전에 소금가 후추로 밑간을 주셔도 좋습니다.
STEP 3/17

묵은지의 잎으로 김치를 돌돌돌 말아줍니다.
잎이 작은 것은 김치를 두겹으로 감쌌습니다.
STEP 4/17

묵은지에 돌돌 말아준 통삼겹살을 냄비에 넣습니다.
냄비 위에 김치 꽁지가 있습니다.
김치찌개나 찜을 할때 김치꽁지를 잘게 잘라서 넣습니다.
STEP 5/17

가위를 이용해서 잘게 잘라주세요~~
나중에 밥에 비벼먹어도 좋구요.
국물도 더 맛나질꺼예요^^
STEP 6/17

이제 묵은지삼겹말이가 완성되었습니다.
묵은지삼겹살찜인데 그냥 삼겹살에 묵은지를 올리고 찌는 것이 아니라 한땀한땀 묵은지에 통삼겹이를 말아서 만드는 묵은지삼겹말이찜입니다.
STEP 7/17

묵은지 요리에 아시죠???
설탕을 살짝 뿌려서 신맛을 중화합니다.
STEP 8/17

설탕이 하얗게 싸였습니다~^^
STEP 9/17

그럼 이제 육수를 준비합니다.
육수 만드는 과정은 생략합니다.
저는 육수를 미리 만들어두고 사용하고 있습니다.
멸치다시마 육수를 만드는 방법은 재료와 함께 소개되어있습니다.
STEP 10/17

묵은지삼겹말이에 육수를 부어주세요~~
그리고 불을 올려주시면 됩니다~~
그런데 냄비가 좀 낮아보이지 않나요???
STEP 11/17

육수가 끓을 동안 양파와 청양고추를 손질했습니다.
두 재료 모두 얇게 썰어주시면 됩니다.
양파 손질법 레시피
STEP 12/17

짜란~~~~~
냄비가 바뀌었습니다!!!
오늘도 어김없이 웍이 등장했습니다.
웍으로 옮기고나니 맘이 놓이네요^^
그럼 양파와 땡초를 묵은지삼겹말이 위에 올려줍니다.
그리고 팔팔팔 끓여줍니다~
STEP 13/17

와이프가 너무 맑은 것 아니냐고 하길래 맛을 보라고 했습니다.
그랬더니 와이프도 우오오오오오오오와~~ 왜 맛있지???ㅋㅋㅋ
맛은 있지만 그치만 색감이 부족한 것 같다고 합니다.
그래서 고춧가루를 추가했습니다.
STEP 14/17

묵은지가 흐물흐물해집니다.
맛있어지고 있는 것이죠??ㅋㅋ
STEP 15/17

사진으로 보셔도 맛있어 보이시죠??ㅋㅋ
마지막으로 대파를 가위로 툭툭 썰어서 올렸습니다.
이제 뭐 완성이죠.
사실 아까 이미 완성된거나 다름 없었습니다.
STEP 16/17

제법 시간을 들였더니 가장자리로 돼지기름도 올라왔습니다.
이건 뭐 맛이 없을 수가 없습니다.
STEP 17/17

묵은지삼겹살찜 완성 입니다.
찜이라 국물이 별로 없습니다.
와이프는 국물이 별로 없다며 아쉬워하지만 어쩔 수 없습니다.
묵은지김치찜을 원한건 와이프였으니까요.