감자스프 만들기 감자수프 만드는법
마트에 가보니 7월 제철을 맞은 싱싱한 감자들이 가득 쌓여 있더라고요.
큼지막하고 깨끗하게 생겨 그냥 지나칠 수 없어 몇 개 사 왔어요.
2인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/10감자는 빨리 익을 수 있도록 얇게 썰어주고 양파도 얇게 채 썰어주세요.
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STEP 2/10냄비에 버터 1큰술과 채 썬 양파를 먼저 넣고 달달 볶아줍니다.
중불 정도로 양파가 부드러워지고 살짝 갈색이 될 때까지 볶아주세요.
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STEP 3/10양파가 갈색을 띠면 감자를 넣고 가장자리가 투명하게 익을 때까지 볶아주다가 물 300ml와 치킨스톡 5g을 넣고 감자가 푹 익을 때까지 끓여줍니다.
치킨스톡을 넣으면 더 깊은 감자스프 맛을 낼 수 있지만 없으면 생략 가능해요.
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STEP 4/10감자가 완전히 익으면 핸드블렌더나 믹서기를 이용해서 부드럽게 갈아주세요.
중간에 뻑뻑하면 우유를 넣어가며 갈아주면 됩니다.
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STEP 5/10저는 감자수프 만드는법을 할 때 핸드블렌더로 뜨거울 때 바로 갈았지만 믹서기를 이용하신다면 한 김 식힌 후 갈아주세요.
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STEP 6/10분량의 우유를 모두 넣고 끓여줍니다.
약불로 천천히 저어가며 바르르 끓어넘치지 않게 조심하시고요.
감자스프를 끓이실 때는 부르르 끓게 하지 마시고 약불에 뭉근히 끓여야 고소하답니다.
약불에 뭉근하게
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STEP 7/10가장자리가 끓어오르기 시작하면 요리에 생크림을 넣어주고요.
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STEP 8/10소금으로 심심하게 간을 맞춰주세요.
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STEP 9/10전체적으로 천천히 끓어오르면 약불로 줄이고 1분 정도만 더 끓여주시면 됩니다.
농도가 진한듯싶으면 우유를 조금 더 부어서 요리의 농도를 맞춰주시면 돼요.
따로 농도를 내는 루를 만들지 않아도 감자의 전분기 때문에 적당히 걸쭉하면서 부드러운 감자수프가 만들어진답니다.
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STEP 10/10생크림과 우유가 들어가서 요리가 묵직한 풍미가 좋고 부드럽고 담백하니 맛이 고급 져요.
크리미하면서 부드럽고 볶은 양파의 달근함이 맛을 더 좋게 만드는 것 같아요.
브런치로 먹으니 든든한 게 좋으네요.
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