Name: 바삭한 김치전 반죽 황금비율! 바삭한 김치부침개 만드는법 - 막걸리안주, 야식
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추김치 210g; 캔옥수수 160g; 베이컨 130g; 양파 150g; 대파 1뿌리; 홍고추 1개; 튀김가루 70g; 부침가루 90g; 녹말가루 40g; 냉수 200ml; 식용유 적당량

바삭한 김치전 반죽 황금비율! 바삭한 김치부침개 만드는법 - 막걸리안주, 야식

김치전을 참 좋아하다보니 자주 부쳐먹는데요.

김치전 반죽을 다양하게 해보았는데 요 방법이 제일 바삭하게 되더라구요.

식어도 바삭한 김치부침개 꿀팁 알려드릴께요.

4인분

60분 이내

초급

하이디랑

[더보기] 다양한 요리꿀팁이 가득한 하이디랑의 건강한 집밥레시피! 주부경력 35년의 노하우를 알려드릴께요. https://blog.naver.com/plc0410

재료

재료

노하우

배추김치 손질법
베이컨 조리법
베이컨 보관법
양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
식용유 조리법

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조리순서

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STEP 1/10

김치전 만들 재료 준비했어요.
잘익은 배추김치와 베이컨 그리고 캔옥수수와 양파입니다.
옥수수는 굳이 안넣어도 되지만 김치전에 베이컨과 양파가 들어가면 훨씬 맛있어진답니다.
STEP 2/10

양파는 가늘게 채썰고 베이컨과 김치는 1센치 너비로 썰어주세요.
STEP 3/10

볼에 썰어놓은 재료와 옥수수, 송송 썬 대파와 홍고추 넣고 부침가루 90g, 튀김가루 70g, 녹말가루 40g 넣어주세요.
예전에는 계란 하나 넣었었는데 계란 안넣는게 더 바삭하더라구요.
STEP 4/10

재료를 한번 대충 섞어주세요.
STEP 5/10

냉장고에 있는 냉수를 200ml 넣어줍니다.
STEP 6/10

설렁설렁 버무려주세요.
너무 많이 뒤적이면 글루텐이 형성되어 부침개가 바삭해지지않으니 날밀가루가 조금 보이더라도 대충만 섞어주세요.
STEP 7/10

중약불에서 후라이팬에 식용유 4큰술 정도 넉넉히 두르고 따끈해지면 반죽을 한 국자 넣어서 얇게 펴주세요.
후라이팬
중약불
STEP 8/10

반죽 표면이 거의 보송보송해졌을때가 뒤집을 타이밍입니다.
STEP 9/10

반죽을 뒤집고 뒤집개로 꾹꾹 눌러주고 식용유를 조금 더 보충해주세요.
STEP 10/10

앞뒤로 노릇노릇하게 구워주시면 완성입니다.
중약불에서 기름 넉넉히 두르고 튀기듯이 구워주면 부침개가 아주 바삭바삭해진답니다.
짭조름한 베이컨이 들어가서 간이 딱 맞더라구요.
초간장도 필요치 않았답니다.