[레시피/홈베이킹] 우유랑 찰떡궁합! 아메리칸황치즈쿠키 만들기
황치즈 좋아하시는 분들 많으시죠?
오늘은 우유와 너무 궁합이 좋은, 아메리칸황치즈쿠키 만드는 법 공유드릴게요^^
5인분 
60분 이내 
중급 부부의 요리 취미♡ 직접 만들어보고 간직하고픈 레시피를 공유드려요♡
재료
- 쿠키 반죽 재료
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- 쿠키 속 재료
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조리순서
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STEP 1/23베이킹은 항상 재료 준비가 거의 80% 이상인 것 같아요. 요 재료들이 쿠키 반죽 재료입니다^^
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STEP 2/23쿠키 속 재료와 기타 있으면 좋을 부대재료들이예요!
크림치즈를 써주는게 정석인데, 저희는 크림치즈 양이 조금 부족해서 클로티드크림으로 사용했어요^^
땅콩버터도 필수는 아니고, 저희는 한번 추가해보고 싶어서 넣었으니 참고해주세요!
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STEP 3/23먼저 실온에 꺼내두었던 버터를 전자레인지에 잘 녹여서, 온도를 35~40도 정도를 맞춰주세요!
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STEP 4/23설탕, 소금, 연유를 같이 넣고 대충 섞어주세요!너무 심하게 설탕을 녹이면 쿠키가 구워지면서 퍼지는 정도가 심해질 수 있으니 유의해주세요!
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STEP 5/23그리고 실온에 놓아둔 계란을 풀어서 잘 섞어줍니다!냉장고에서 나온 차가운 계란을 쓰면 온도차 때문에 버터와 잘 섞이지 않을 수 있으니 유의해주세요!
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STEP 6/23이제 가루류를 다 채에 쳐서 넣어줍니다^^
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STEP 7/23반죽을 아래에서 위로 퍼 올리듯이 섞으면 되고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주면 됩니다!마찬가지로, 너무 많이 저어주면 글루텐이 형성되면서 쿠키가 딱딱해질 수 있어요!
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STEP 8/23화이트초콜릿을 반죽에 넣어주고, 휘휘 적당히 잘 섞이도록만 섞어주세요!
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STEP 9/23랩을 바닥에 깔아준 트레이에 반죽을 펴서 올려주세요!
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STEP 10/23반죽 위로 랩을 덮어서 냉장고에서 30분 정도 휴지 시켜줍니다!
이제 냉장고에서 휴지시키는 동안 잠시 쿠키 속을 만들면 됩니다!
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STEP 11/23쿠키 속 만드는 건 정말 쉬워요!
모든 속재료를 다 넣고 저어주기만 하면 됩니다!
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STEP 12/23쿠키 속 재료들을 잘 섞어주면 이정도 점성이 됩니다^^
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STEP 13/23트레이에 종이 호일을 깔고, 약 25g씩 동그랗게 짜서 냉장고에 굳혀주면 됩니다!
잠시만 둬도 금새 굳는답니다^^ 대신 손의 온기가 닿으면 또 금방 녹기도 해서 작업을 빨리 해줘야 해요!
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STEP 14/23더 대왕 쿠키로 만드실 예정이라면 아이스크림 스쿱으로 퍼서 모양을 잡아도 되는데, 저희는 쿠키 크기를 아주 크게 하진 않아서 속재료도 자그마하게 만들어줬어요!
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STEP 15/23이제 냉장 휴지가 끝난 쿠키 반죽을 꺼내줍니다!
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STEP 16/23오븐 사양에 맞게 분할을 해주시는데, 저희는 오븐이 작아서 한 50g 정도씩 맞춰줬어요!
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STEP 17/23일정한 크기로 나눠 동그랗게 성형해서 눌러주세요!
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STEP 18/23만두피처럼 일정하게 반죽을 펴서 가운데에 치즈 속을 넣고 감싸주면 됩니다!
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STEP 19/23약간 치즈 속이 배꼼 보이게 만들어주면 됩니다! 앞서 말씀드린 것 처럼 생각보다 치즈 속이 금새 말랑해지기 때문에 장갑을 끼고 빠른 속도로 작업해주세요!
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STEP 20/23동그랗게 잘 감싸진 쿠키는 손바닥으로 지긋하게 눌러서 동글납작하게 만들어주세요!
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STEP 21/23취향껏 쿠키 반죽 위에는 오트밀, 견과류, 프레첼 이렇게 올려주고 이제 구워줍니다.
* 에어프라이어 : 170도에서 18분~20분
* 미니 오븐 : 예열 잠시 해주고, 시간만 조금 들였어요.
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STEP 22/23다 구워지고 난 뒤 바로 건드리면 모양이 흐트러질 수 있어서 구운 틀 그대로에서 잠시 두고, 적당히 식고 나면 다른 그릇으로 옮겨주세요^^
이제 완성!
집안 전체에 고소하면서 짭쪼롬한 쿠키 향이 가득해지실 거예요^^
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STEP 23/23쿠키 속도 부드럽게 너무 잘 익었어요!
맛있게 드세요^^
치즈쿠키 맛보장 레시피
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