Name: 촉촉하고 상큼한 구겔호프 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 밀가루박력분 80g; 실온 버터 80g; 실온 달걀 2개; 베이킹파우더 2g; 레몬즙 2g; 바닐라익스트랙 1g; 설탕 60g; 레몬 1/4개; 베이킹소다; 소금; 끓는물; 슈가파우더 60g; 레몬즙 15g; 에플민트 약간

조리순서

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STEP 1/18

구겔호프 틀에 녹인 버터와 강력분을 발라 냉장고에 넣어둡니다.
STEP 2/18

레몬은 베이킹소다로 문질러 닦아준 뒤 물로 헹궈줍니다.
STEP 3/18

굵은 소금으로 한번 더 문질러 닦아줍니다.
STEP 4/18

끓는 물에 30초 정도 데쳐 왁스 성분을 제거해 줍니다.
STEP 5/18

세척한 레몬은 그라인더나 과도를 이용해 껍질만 잘라내 줍니다.
3g 정도 사용했고 흰 부분이 들어가면 쓴맛이 나기 때문에 껍질만 잘라주세요.
STEP 6/18

잘게 썰은 레몬은 계량해 둔 설탕에 섞어 레몬 제스트를 만들어 줍니다.
설탕에 미리 섞어 놓으면 레몬향이 더 진해져요.
STEP 7/18

믹싱볼에 버터를 넣고 저속으로 부드럽게 풀어줍니다.
STEP 8/18

버터 위로 레몬설탕을 한번에 넣고 저속으로 섞다가 설탕이 튀지 않으면 중속으로 5분 정도 휘핑해 줍니다.
STEP 9/18

뽀얀색이 나오고 사각사각 소리가 나지 않을 때가지 섞어줍니다.
STEP 10/18

설탕이 다 섞이면 잘 풀은 계란물을 4~5번에 나누어서 넣고 저속으로 충분히 휘핑해 줍니다.
달걀을 한번에 다 넣으면 분리가 일어날 수 있기 때문에 나누어서 넣어주세요.
STEP 11/18

계란이 잘 섞이면 박력분과 베이킹파우더를 체를 쳐 넣어줍니다.
STEP 12/18

주걱을 이용해 11자 모양으로 낱가루가 보이지 않을 정도로만 너무 세지 않게 섞어줍니다.
STEP 13/18

그 위로 레몬즙과 바닐라익스트랙을 넣고 한번 더 골고루 섞어줍니다.
STEP 14/18

완성된 반죽은 짤주머니에 넣어줍니다.
STEP 15/18

반죽을 틀에 80% 정도 짜준 뒤 180도로 예열된 오븐에서 20분 정도 구워줍니다.
오븐
이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 구워진 거예요.
STEP 16/18

구워지는 동안 슈가파우더 60g과 레몬즙 15g을 넣고 골고루 잘 섞어 너무 흐르지 않는 정도로 아이싱을 만들어 줍니다.
STEP 17/18

다 구워지면 식힘망에 올려 식힌 뒤 아이싱을 해주고 애플민트나 작게 자른 레몬으로 데코해 완성해 줍니다.
주걱으로 떠서 윗부분에 올려주면 아래쪽으로 아이싱이 흘러 모양이 예쁘게 나와요.
STEP 18/18

냉장고에 넣어뒀다가 하루 정도 지난 뒤 먹으면 숙성이 되 더 맛있답니다.