고추 보관법 고추부각말리기 맛있는 고추부각만들기
고추는 고추부각으로 만들어서 냉동 보관을 하면 일년 내내 즐길 수 있답니다.
6인분 이상 
2시간 이상 
아무나 
저염 저당 쌀코지 발효 식단을 소개하고 있어요.
조리순서
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STEP 1/10고추는 씻어서 꼭지를 따고 반을 가른 다음에 씨 제거를 위해 한 번 더 씻어요. 이때 매운 고추라면 심지를 제거하면 덜 매워요.
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STEP 2/10고추를 씻고 난 다음에 물기가 조금 있는 상태에서 소금 1스푼으로 간을 합니다.
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STEP 3/10고추부각 말리기를 할 때 밀가루를 사용하는데요. 밀가루 종류나 양 상관없이 좀 넉넉히 뿌려 고추를 버무려 주세요.
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STEP 4/10요렇게 밀가루를 발라 쪄서 고추부각 말리기를 하면 더 잘 마르고 맛있어요.
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STEP 5/10찜솥에 면보를 깔고 밀가루 버무린 고추를 올려 7분가량 찝니다.
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STEP 6/10너무 물컹하게 찌면 튀겨도 맛이 없으니 살짝만 찌세요.
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STEP 7/10이제 고추부각말리기를 할 건데요. 저희는 산속의 집이라 청정지역이고 해서 햇볕에 고추부각말리기를 했어요. 소쿠리에 찐 고추를 폅니다. 건조기가 있다면 건조기에 말려도 되어요.
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STEP 8/102~3일 잘 말리면 고추부각만들기가 80% 완성되지요.
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STEP 9/10고추가 많으면 이렇게 쪄서 말리고 냉장 보관을 해서 부각이 먹고 싶을 때 튀겨내면 됩니다. 고추 보관법으로 좋지요! 아래 사진이 쪄서 말린 고추부각과 가지부각이에요. 고추 보관법도 다양하지만 한번에 고추를 쪄서 말려두었다가 사용하는 것도 꽤 괜찮답니다.
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STEP 10/10열이 오른 기름에 이제 말린 고추부각을 튀기고 기름기를 뺀 다음 설탕을 2스푼 정도 골고루 뿌려내면 반찬으로도 맛있고 간식으로도 맛있는 고추부각만들기 완성!!
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