근대나물 근대나물된장무침 근대 손질법과 데치는 시간
천원의 행복, 저렴한 근대로
밥 비벼 먹기 좋은 근대된장무침 레시피 소개합니다 :)
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념(밥숟가락 계량)
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조리순서
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STEP 1/8근대는 잎이 너무 크면 질기고 풋내가 나므로 손바닥만 한 크기의 근대를 요리에 사용하면 좋아요.
근대 손질법은 아주 간단한데요!
질긴 아래쪽 줄기만 짧게 잘라서
살살 씻어주면 끝입니다 ^^
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STEP 2/8근대 데치는 방법은
팔팔 끓는 물에 굵은소금 반스푼을 넣은 후
근대 줄기부터 푹 담가 30초간 데쳐요
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STEP 3/8데친 후에는 찬물로 재빨리 헹궈
열기를 식혀주면 식감이 아삭한
근대나물을 먹을 수 있답니다.
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STEP 4/8데친 근대는 수분을 20%정도 남긴다는
느낌으로 꼭 쥐어짠 후 먹기 좋게 자르고
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STEP 5/8뭉친 근대를 탈탈 털어 볼에 담은 후
레시피 분량의 양념을 넣어줍니다.
여기서 된장의 염도는 집집마다 다르므로
처음부터 다 넣지 말고 간을 보며 조절하세요~
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STEP 6/8데친 나물은 힘 있게 조물조물 무쳐주고
5분 정도 두었다가 간을 보면 정확해요.
된장이나 국간장, 소금 등을 넣어
간을 맞춰주면 근대나물무침 완성
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STEP 7/8근대는 깨끗하고 별다른 손질이 필요 없어
정말 간단하게 나물 반찬을 만들수가 있어요
생근대는 두꺼운 잎때문에 풋풋한 맛이 나는데
이렇게 데쳐놓으면 고소함만 남지요~
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STEP 8/8유독 된장하고 음식궁합이 좋아서
이렇게 근대된장무침으로 만들면
고소하고 짭조름하니 참 맛있답니다.
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