Name: 묵은지 된장지짐 씻은 김치요리 시골 입맛 취향저격
Total time: 60 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 묵은지 2포기; 들깨가루 1스푼; 올리고당 1스푼; 된장 2스푼; 멸치육수 500ml; 청양고추 2개; 다진마늘 1스푼

묵은지 된장지짐 씻은 김치요리 시골 입맛 취향저격

오늘은 반찬 하나 만들어야지 생각하고, 냉장고를 열었봤어요. 푹 익은 신김치가 한통 보여 꺼내들었습니다. 보통 찌개나 국으로 자주 만들어 먹었는데요. 이번에는 씻은 김치요리로 묵은지 된장지짐 레시피 알려드릴게요. 너무 익은 것은 그대로 먹는 것보다는 씻어서 조리하는 것도 방법이거든요.

5인분

60분 이내

초급

텐션응미

[더보기] 안주도 되고 반찬도 되는 5인 가족 레시피를 소개합니다. 블로그도 놀러오세요. https://m.blog.naver.com/xlove1539

조리순서

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STEP 1/7

커다란 볼에 담아 양념을 훌훌 털어냅니다.
흐르는 물에 서너번 물을 바꿔가면서 고춧가루도 남아있지 않게 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 2/7

물에 잠기도록 1시간 정도 담가두세요.
30분 지나고, 담가두었던 물은 따라버리고, 물기를 제거해 줍니다.
STEP 3/7

냄비에 담고, 물을 넉넉하게 부어줍니다.
냄비 사이즈는 재료에 딱맞기 보다 조금 커다란 것이 넘치지 않아요. 저는 쭈욱 찢어 먹으려고 그대로 했지만, 잘라서 조리하면 먹을때 편하겠죠??
STEP 4/7

머리와 내장을 제거해 손질한 다시 멸치를 뿌려줬어요.
멸치육수를 활용하는 것 보다 함께 끓여 내면 맛이 우러나와 왠지 더 깊은 맛이 나는 느낌이에요.
지저분해 보인다면 미리 육수를 준비하거나 다시팩을 활용해 나중에 건져내면 됩니다.
STEP 5/7

칼칼함을 살려줄 청량고추 두개는 반으로 잘라 넣고, 들깨가루는 한 수저 가득 떠서 뿌려줍니다. 다진마늘도 한스푼 더해주세요.
STEP 6/7

집된장 두 스푼을 풀어주세요.
집집마다 염도와 맛이 다르니 간을 보고, 양을 조절해야합니다. 한번에 맞추려 하면 짜지기 때문에 조금씩 추가하는 것이 좋습니다.
STEP 7/7

이제 중약불로 바글바글 끓어오르기 시작하면 약불로 줄여서 30분 정도 자박자박해지도록 지져냅니다.
중간중간 물이 졸아들면 타지 않도록 보충해 줘야 해요.