안동산마전, 마전

안동산마전, 마전

"마"가 몸에 좋은건 알지만 마를 잘 먹지 못하는 아이들을 위해 어떻게 하면 거부감없이 마를 먹일 수 있을까 고민하다 만들게 되었어요. 갈아서 전으로 부치니 고소해서 아이들이 거부감 없이 맛있게 잘 먹더라구요.

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노하우

마 손질법
마 보관법
계란 조리법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
쯔유 조리법
식용유 조리법
김 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

마의 껍질을 필러로 벗겨 줘요.
마의 뮤신 성분 때문에 껍질을 벗길때 가려울 수 있으니 장갑을 꼭 착용하고 손질 합니다.
STEP 2/8

깨끗하게 껍질을 벗긴 마는 물로 헹군 뒤 그릇에 옮겨 담아 주고요
STEP 3/8

강판을 이용해 마를 갈아 줍니다.
믹서를 사용해도 되지만 영양소 파괴를 줄이기 위해 강판을 이용 했어요.
STEP 4/8

곱게 간 마에 계란,쯔유,부침가루,다진파를 넣어 섞어 줍니다.
STEP 5/8

뭉치지 않고 끈적이는 느낌이 들게 잘 섞어 줍니다.
STEP 6/8

기름을 넉넉히 두른 팬에 갈은마를 수저로 톡톡 떨어뜨려줘요.
이때 마 전을 조금 크게 만들면 나중에 반으로 접기 쉬워요.
STEP 7/8

마 전의 밑 부분이 노릇하게 익으면 뒤집어 줍니다. 반죽이 질척한 느낌이라 뒤집는게 조금 어려울 수도 있어요. 그러니 꼭 바닥이 다 익은 뒤에 뒤집어 주세요.
STEP 8/8

완전히 익은 산마전을 반으로 접고 도시락김을 접힌 부분에 붙여 줘요. 오니기리처럼 말이죠. 그리고 접시에 옮기면 완성 입니다.

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